茭白是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，昨天買了一些茭白，發現裏面有些黑點，茭白裏的黑點點是什麼？
茭白裏面的黑點是一種真菌，茭白有黑點屬於正常現象。
這種真菌對於人體無害，並有促進人體代謝的作用，可放心食用。在購買購買茭白的時候，儘可能的挑選飽滿的，這樣代表茭白的水分充足，食用感較好。
如果是茭白的切開後發現有黑點的話，那麼這樣的情況是正常的，這個是茭白長老了之後，菰黑粉菌形成的黑色的孢子留着茭白中所致，它並無毒性，而且還富含賴氨酸成分，對人體有一定的益處，這樣的茭白是可以繼續食用的。
若是茭白切開之後整個肉質發黑，而且還伴有發粘、發酸的情況，則多考慮是由於茭白存放時間過久，已經受到了黴菌和細菌的侵襲，出現腐爛變質而造成的，這樣的茭白不宜繼續食用，否則會引起身體不適。
推薦食譜：辣椒炒茭白
原料：茭白、青辣椒、紅辣椒、六月鮮、精鹽、蠔油。
做法步驟：
第1步：準備食材。
第2步：茭白去皮。
第3步：改刀切片。
第4步：青紅椒改刀切小段。
第5步：熱鍋內放油，加六月鮮爆香。
第6步：放入茭白，加適量水翻炒，放入蠔油提鮮。
第7步：放入精鹽翻炒入味。
第8步：放入青紅椒，略加翻炒即可出鍋。
如果茭白的外形比較嫩滑、光亮，而且飽滿，筍身比較直，筍皮摸起來很順溜的話，一般來說筍肉還是比較新鮮的。這樣的茭白還是值得購買的。
如果在購買的過程中，遇到那種筍身扁瘦的、彎曲的、形狀不完整的，這樣的茭白口感會比較差，不建議選購。此時應當選擇那種矮胖矮胖型的，類似於棒槌型的茭白。
茭白的外皮一定要是很白的，如果發現有的茭白有部分是偏紅的，這種黃色有點類似薑黃，說明茭白就偏老了，老的茭白口感自然要差得多，所以不建議購買。
茭白頂端的筍殼若是顏色過綠的話，或是筍白的部分都是青綠色的話，這樣的茭白已經過度成熟、老化，口感自然不佳，此類茭白遇上了可千萬不要購買喲。
通常情況下，如果遇到的是剛採摘回來不久的茭白，新鮮度比較高，會散發一股清香，若是你聞到的茭白有異味的話，建議不要購買，有可能是不發商販爲了提高茭白的白亮度而用藥水浸泡引起的。
茭白若是過期老化了的話，肉質會鬆軟，此時裏邊寄生的菌絲會產生厚膜孢子，在肉質內部產生黑點，當黑點逐步擴大成爲黑褐色的比較大的斑點的話，這類茭白是不能購買的。
