茭白吃起來味道鮮美，含有的營養物質也很豐富，可以清炒，也可以和不同的食物搭配食用，但是茭白吃不完也要注意妥善保存，以免變質，那麼茭白買回來怎麼保存呢?
把茭白冷藏保存是最簡單的一種方法，只要把購買回來的茭白，放到冰箱中直接冷藏就可以了，當然這也是有一定前提的，爲了保證其鮮度，把茭白放到保鮮袋中封好口，放進去，如果沒有保鮮袋的話，那麼用塑料袋把它紮起來也可以。要確保密封性要好，不要暴露在空氣中，否則的話是會出現變質的，一般來說只要冷藏保存到位，放一兩個星期是沒有什麼問題的。
如果買回來的茭白太多，而且又吃不完的話，那麼合理的進行保存確實非常的重要，除了上述講述的放在冰箱中冷藏以外，還可以把茭白放在清水中進行浸泡，用這種方式來保存茭白的話也是非常有效果的，可以保證茭白的新鮮度，讓它的品質不受破壞。將茭白的外皮剝掉，然後放入盤中，加入一定的清水，進行浸泡就可以了，倒入盆子裏面的水，一定要把茭白淹沒起來。而且如果短時間內不把它拿出來食用的話，一定要勤換水。
還可以用這種方式來保存茭白，選擇一個玻璃的容器，在容器的底部鋪上一些鹽，放入鹽的多少是根據茭白的量來決定的，如果茭白很多的話，那麼鹽的放入量就多一點，如果茭白不多的話，那麼就少放一點鹽，把鹽放好後，將茭白外殼剝去一兩層，然後把它平鋪到容器內，再用鹽把它蓋起來，用這種方式可以保存很久，但是一定要保持空氣乾燥，溫度一定要適中，不能太高。
茭白一般都不需要焯水，但是茭白裏面的草酸含量還是比較高的，如果能夠焯一下水再製作會更加安全一些，把茭白切好以後，放到開水裏面燙一分鐘，也可以把茭白切好以後放到大碗裏面倒入開水，稍微燙一下，這樣就可以做了。
茭白裏面的水分含量是比較高的，時間放得太久，它的香味就不會那麼好，所以切完以後就應該馬上製作，茭白上面如果出現黑點，很多人以爲壞了不會吃，其實這些黑點可以達到抵抗骨質疏鬆作用，所以有黑點是可以吃的。
