我前幾天買了一些茭白放在家裏，後來一直忘記吃，今天才想起來，但是它拿在手裏看起來有些奇怪，我也不知道是不是變質了，想請問一下茭白變質是什麼樣子的？
我前幾天買了一些茭白放在家裏，後來一直忘記吃，今天才想起來，但是它拿在手裏看起來有些奇怪，我也不知道是不是變質了，想請問一下茭白變質是什麼樣子的？
新鮮的茭白切開後肉質顏色潔白細嫩的，有的茭白內部可能還會有黑色的斑點，而變質的茭白切開後內部肉質發黑，或呈現黑褐色。
新鮮的茭白摸起來手感光滑細嫩，沒有黏性物質滲出，而變質的茭白則摸起來會有些黏手，且茭白根莖發軟，無彈性。
新鮮的茭白聞起來會有明顯水生植物特有的清香氣味，而變質的茭白聞起來會氣味發酸、發臭，或者有一股明顯的酒精味。
一般新嫩的茭白顏色多呈嫩白色，若是出現發綠的情況，多考慮是由於茭白保存時間過久，它進一步生長變老所導致的，這樣的茭白也是可以食用的，只是由於其中的纖維變粗，口感相對來說沒有那麼細嫩，變綠的茭白一定要儘早食用，以免它進一步老化。
可以吃。
茭白中產生的黑色斑點是正常現象，它是茭白變老時，菰黑粉菌形成黑色的孢子留着茭白內部而產生的，它並無毒性，是可以食用的，而且其中還含有人體所必需的賴氨酸成分，食用後對人體健康有一定的益處。
步驟：
1、將茭白剝去1-2層外皮，然後浸泡在清水中，水量以沒過茭白爲宜。
2、然後再將其置於陰涼通風處保存即可。
3、注意避免陽光，以免茭白老化。
4、若是室溫比較高，還可以在茭白表面撒一些水。
5、然後用保鮮膜包好，置於冰箱冷藏保存即可。
2-5天。
茭白中含有豐富的水分及糖類物質，在一定溫度及溼度的條件下，很容易滋生黴菌而變質，而冰箱冷藏溫度比較低，可以在一定程度上抑制細菌繁殖，從而延長茭白的保存時間，一般茭白置於冰箱冷藏保存可以保存2-5天左右，當然，如果保存得比較好，也可以保存的更久。
