茭白是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡食用茭白，茭白看起來脆脆嫩嫩的不怎麼好保存，茭白能保存多久
視具體情況而定。
未經剝殼的茭白，放入塑料袋中在冰箱冷藏室可以存儲約半個月；如果一次購買大量茭白，建議一次在大鍋中煮約5分鐘，冷卻後將其放入冰箱中，可在冰箱中保存4至5天，隨時取出準備烹飪也很方便。
將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，在空氣乾燥，溫度偏低的地區適用。
這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0-8℃，乾燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1-2節。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低溫庫(0-1℃)中保存，可儲藏2個多月。
不建議冷凍保存。
一般冰箱冷藏室的溫度比較適合保存茭白，而冷凍層的溫度過低，會破壞茭白的組織細胞，導致茭白髮生冷害，使茭白中的水分及營養成分流失，冷凍過後的茭白不僅味道變柴，口感變差，而且其營養價值也會降低，因此一般新鮮的茭白是不建議放冷凍保存的。
茭白是一種較爲常見的水生蔬菜，口感清香，其中還含有多種維生素、微量元素、蛋白質、膳食纖維、碳水化合物、氨基酸等營養成分，其營養價值非常高，茭白的食用方法也有很多，它不僅可以與豬肉、雞丁、臘肉、蠶豆等多種食材一起炒食，還可以用於涼拌、煮湯、幹嗆等多種方法食用，根據自己的喜好選擇即可。
材料：茭白400克，蝦仁100克，薑末、白糖、醬油、白醋、食鹽、蝦油、香油、料酒、shuid水澱粉、植物油各適量。
做法：
1、將茭白洗淨，切條，放入加了鹽的沸水鍋中焯熟，瀝乾水分備用。
2、蝦仁洗淨，放入碗中，加入料酒、食鹽、水澱粉拌勻備用。
3、鍋中加入食油燒至四成熱，放入蝦仁滑散。
4、用小火滑1分鐘左右，撈出瀝油。
5、瀝好油之後與茭白放在一起。
6、加入用蝦油、香油、薑末、食鹽、醬油、白醋、白糖調成的料汁。
7、拌勻後即可食用。
