茭白是我們日常生活中很常見的一種食物，只要是愛下廚的人都有過烹飪茭白的經歷，那麼茭白要怎樣保存才能時間比較長呢？
茭白保存方法有四種。第一種是連同葉子放在清水中保存。第二種是在容器底部鋪些鹽，然後放入茭白，再用鹽封口即可。第三種是放入地窖中保存。第四種是放到0-1度環境下儲藏起來。一般最實用的方法是放入清水中或地窖中保存。
將新鮮嫩白的茭白除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，放入清水池浸泡，要將清水沒過茭白，經常換水，保持水質乾淨，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
將容器底部鋪滿鹽，根據茭白的多少來決定鹽的量，然後將需要保存的茭白留兩三張外殼，平鋪入容器內，用鹽封口，這種保藏方法需要特別注意溼度的控制，在空氣乾燥，溫度偏低的地區適用。
這種方法適用於有地窖的北方人家，將茭白攤放於地窖內的菜架上，保持窖溫在0-8℃，乾燥低溫可以短時間的保藏茭白，此種方法會使茭白失水較快。
茭白在0-1℃下可儲藏50-60天。宜選用肉質緻密、不易糠心的茭白品種，晚熟品種可相對延長儲藏時間。茭白不能過老、包葉剛張開、無病蟲危害、帶殼並留薹管1-2節。將這樣的茭白放在陰涼處，散去茭殼上的水珠，然後裝入蛇皮袋或透氣性較好的塑料袋中，置於低溫庫(0-1℃)中保存，可儲藏2個多月。
茭白的熱量並不高，減肥時完全可以適量食用茭白。
茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。
茭白營養豐富，對人體營養的補充不可估量，經常食用可以有效補充均衡人體營養。
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，具有健壯機體的作用。
茭白是高鉀低鈉的食品，可以抑制血脂升高，降低血液膽固醇，防治心腦血管疾病，故適合高血脂症患者食用。
茭白中還含有大量的豆醇，這種物質能夠幫助人體有效的清除體內的活性氧，同時還能夠抑制酪氨酸酶活性，從而可阻止黑色素生成。
如果自己的脾胃較爲虛弱的話，那麼平時儘量要少吃茭白或者不吃茭白，因爲雖然茭白的營養很高，但是它畢竟是屬於寒性的食物，如果脾胃虛寒吃這種食物的話，可能會讓自己的胃感到更加的不舒適，而且嚴重的也會引起胃痛腹瀉的情況出現，因此如果你的脾胃較爲虛弱的話，還是不要吃茭白了，以免對自身健康造成一些不必要的麻煩。
在茭白中含有很多的草酸物質，這種物質進入人體內容易跟鈣質結合形成結石，對於健康的影響還是挺大的，當然我們在吃茭白時都會進行焯水，但是也並不是完全能夠去除乾淨的。如果自己的身體內本身就有結石的病症，那麼應該要避免吃茭白，因爲這樣的話會使自己的情況變得更糟糕。健康的人吃茭白也不宜過多，而且要在食用前應焯水，否則的話對於健康也是會帶來一些影響的。
很多人都喜歡吃一些生的蔬菜，也有一些人比較喜歡吃生的茭白，雖然口感上有一些獨特的味道，比較的脆嫩，但是這種做法是不可取的，因爲生的茭白中可能會含有一些蟲子，這對於我們的健康就會造成一些影響了，儘量要把茭白燒熟了吃，如果沒有燒熟的話就不要吃了，生吃茭白是非常不衛生的。還有就是在烹調茭白前，要把它在開水中燙一下，讓茭白中的一些草酸去除一部分。
食材：茭白400克
配料：香蔥10克、老抽適量，糖少許，海鮮醬適量、水澱粉適量，食用油適量，清水適量。
做法：
1、備好食材。
2、茭白切滾刀塊。
3、備好蔥段，醬汁，清水，水澱粉。
4、鍋中入油，油量稍微寬一些。
5、加入茭白，轉小火，翻炒幾下至變軟。
6、加入醬汁，老抽，海鮮醬炒勻上色。
7、加入適量清水，少許糖，加蓋燜煮，時間由火候與水量掌握哦。
8、加鹽調味後，淋入少許水澱粉收汁即可出鍋。
9、裝碟，撒點蔥花裝飾。
