聽別人說茭白很好吃，我也買了幾根回來吃，但是剝皮之後才發現茭白上有很多黑點，那麼茭白黑點這麼多能不能吃呢？
一般是能吃的。
很多人看到切開筊白，發現有黑點會挑過不吃，以爲是變質壞了，其實這些小黑點反而正是茭白可以抗骨質疏鬆的重點。這些黑點是一種名爲“菰黑穗菌”的真菌類，對於一些代謝有正面的效果，可以延緩骨質的老化。大多時候，茭白有黑點並不是食物發黴所致，也不是茭白因爲太晚採收，土壤就被植物吸收所以長出了黑斑，它是一種正常的自然現象。
如果茭白聞起來有酸味，而且炒菜吃感覺很酸，很可能是茭白已經變質了，那就不能吃的。還有，如果表面變紅，切開看發現內部已經大面積發黑，這時茭白很可能已經完全變質了，最好不要吃這樣的茭白。
可以吃，茭白放久了被氧化了變紅，只是口感不太好。
可以吃，茭白變綠可能是它在進一步在生長，這樣容易使茭白變老，但是還是可以吃的，茭白如果變綠說明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，這樣就不好吃了，茭白的味道獨樹一幟，可以與肉同炒，也可以單獨成菜，如果茭白品質好、做的夠好，其味道能勝過肉味，如果不小心放老了，熬湯吧！
不可以吃，茭白在運輸過程中其中蛋白質可能會因爲溫度的原因而變性，從而產生髮酸的效果，如果茭白聞起來有酸味，而且炒菜吃感覺很酸，很可能是茭白已經變質了。如果表面變紅，切開看發現內部已經發黑，這時茭白很可能已經完全變質了，最好不要吃這樣的茭白。
食材：300克茭白、150克瘦肉、薑片、鹽、雞精、澱粉、生抽等。
做法
1、將茭白清洗乾淨，切成片;瘦肉洗乾淨之後也切成片，
2、用適量的澱粉和生抽醃製大約10分鐘。
3、在鍋內倒入適量油，油燒熟後放入薑片爆香。
4、然後加肉片，翻炒片刻，等肉片變色後。
5、放入茭白，翻炒至茭白熟透，再加入適量鹽、雞精即可關火出鍋。
食材：3根茭白、花椒、幹辣椒、味精、鹽、花椒油、蔥花、色拉油等。
做法
1、將茭白去皮、切滾刀塊，幹辣椒掰成段。
2、在鍋內加入適量油，燒至七成熟，然後將茭白滑油至表面變色撈出。
3、在鍋底留油，把幹辣椒、花椒等用小火煸香。
4、然後加入茭白、鹽、味精炒熟，淋上花椒油，撒蔥花即可。
