今天早上去市場買了些茭白回家，而中午切開發現茭白裏有黑點，是怎麼一回事？茭白髮黑能不能吃呢？
茭白裏面的黑點是真菌的一種。
茭白是一種很常見的蔬菜，不少人買回新鮮茭白之後發現茭白裏面有黑點，其實這是一種真菌寄生在茭白裏面，是很正常的。如果沒有這種真菌，茭白就不會長得那麼胖。但是茭白老了，真菌也就會老，開始長孢子，這些黑的就是真菌老了長出了孢子。對健康來說是沒有影響的，因爲我們吃的各種蘑菇就是真菌。
看情況來定。
少量的黑點是可以吃的，如果黑點過量的話，建議不要吃了。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌，對於人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質訴訟，延緩骨質的老化。
吃茭白最好進行焯水處理。
其實，用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有較多的草酸，如果擔心攝入過多的草酸，還是焯水後再做菜更加安全些。而且，茭白焯水的方法非常簡單，把切好的茭白放在開水裏燙1分鐘就可以了。還可以把切好的茭白放在大碗裏，倒入開水稍燙一會再做菜也行。
飽滿的筊白筍代表水分充足，筍身直、筍皮光滑的筊白筍肉較嫩；筍身扁瘦、彎曲、形狀；不完整的則口感較差；另外，頂端筍殼過綠或是筍白部分爲青綠色的，代表筊白筍已經老化，口感不佳。
如果不是馬上烹調，建議買回來時不要剝掉外殼，先用報紙包住再套入塑膠袋後放入冰箱，約可保存4天。
