茭白是一種水生蔬菜，它的口感鮮嫩、微甜，富含水分、蛋白質和纖維素，營養價值較高，但是很多人將茭白切開之後發現裏面有黑色的點，那麼茭白裏面的黑點是什麼呢？
茭白裏面的黑點是是殘留的菰黑穗菌。
茭白生長在沼澤湖水中，水中有菰黑粉菌，它常年寄生在茭白的莖部，刺激茭白植株的莖部脹大，就有了茭白，茭白變得老硬時，菰黑粉菌也會開始形成黑色孢子，有一部分落到土壤中，有一部分則留了下來，也就是我們看到的黑點。
少量黑點還能吃，黑點太多就不建議吃了。
茭白中的黑點並不是發黴導致的，是殘留的菰黑穗菌導致的，是一種自然現象，食用之後並不會危害人體健康，因此茭白上面有少量黑點還是可以吃的。但是茭白上面黑點多了，則說明茭白採收比較晚了，口感不佳，吃起來不夠鮮嫩，如果對品質要求比較高的話，那麼建議不要吃了。
茭白性涼味甘，中醫認爲茭白可以清解熱毒，除煩渴，通便寬腸，茭白中的膳食纖維可以促進腸胃的蠕動，促進機體的消化吸收。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，輔助治療四肢浮腫、小便不利等症，茭白能退黃疸，對於黃疸型肝炎有益。
茭白中所含的豆醇能夠清楚體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成，還可以軟化皮膚表面的角質層，使皮膚細膩嫩白。
茭白含較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等，能補充人體的營養物質，能夠提高機體免疫力。
茭白含熱量低，水分高，對身體有飽腹感，是減肥人士的理想食材。
1.茭白是性寒食物，脾胃虛寒、體質虛弱的人羣最好不要食用。
2.茭白中含有豐富的草酸物質，食用過多會影響人體對鈣的吸收。
3.茭白中含有較多的草酸，易在人體內形成草酸鈣沉澱，患有結石病、痛風的人羣不宜食用。
建議焯水。
茭白中含有較多的草酸，草酸被食用後可能會在人體內和鈣離子生成難溶的草酸鈣，這種物質很難被人體吸收，可能會增加患結石的風險，茭白焯水能出去其中大部分草酸，食用更健康，因此吃茭白的時候建議焯水了再烹飪。
