今天朋友來我這裏玩，給我帶了一些茭白，以前從來沒見過，請問茭白是什麼菜？炒茭白要焯水嗎？
茭白屬於禾本科，菰屬，是一種多年生的水生宿根草本植物，是一種較爲常見的水生蔬菜，茭白有雙季茭白和單季茭白茭白之分。茭白是喜溫的植物，適合生長在10~25℃環境中，不能耐寒和高溫乾旱，所以茭白多爲生長在南方平原，水源充足的地方，在北方比較少見。
茭白中含有的鈣、鐵、鋅、硒等多種礦物質元素以及維生素等營養成分，同時還含有豐富的碳水化合物、蛋白質、脂肪等營養物質。吃茭白來能爲人體提供所需的營養元素，維持人體平衡與健康，適量多吃可提高人體免疫能力。
茭白味甘性寒，性滑而利，食用後有一定的華麗功效，既能利尿祛水，在夏天吃還能清暑解煩，還有一定的止渴作用，還有清熱通便，除煩解酒的功效。
茭白是一種水生蔬菜，其性質寒涼，脾胃虛寒者不宜過多食用損傷脾胃陽氣的食物，飲食應當多吃溫暖身體的食物，脾胃虛寒者若是長期食用茭白則可能會加重人體的虛寒症狀，損傷脾胃陽氣，從而導致症狀加重。
結石患者建議少吃茭白，因爲結石的類型多是草酸結石，茭白含有較多的草酸，食用後能與體內的鈣元素結合生成不易消化的草酸鈣成分，從而可能會加快結石的生成甚至導致結石的增大。
建議焯水。
茭白中含有較多的草酸，草酸被食用後可能會在人體內和鈣離子生成難溶的草酸鈣，這種物質很難被人體吸收，可能會增加患結石的風險，茭白焯水能出去其中大部分草酸，焯水後食用更健康。
