茭白是我們生活中常見的水生蔬菜，經常食用有利身體的健康。那麼茭白需要焯水嗎？
吃茭白最好是進行焯水處理。茭白是即可炒着吃,也能生吃,而且生吃茭白口感是脆脆的,肉質細嫩,汁水很多,但是由於茭白中含有較多草酸,所以焯水處理後再吃對身體更好。
茭白中的草酸含量很高,而草酸會在腸道內與鈣結合成難溶的草酸鈣,而草酸鈣是難以被人體吸收的,不僅影響人體對鈣質的吸收,還會有結石的風險,而草酸是能溶於水的,特別是水溫較高時,草酸比較容易擴散到水中,在吃茭白前進行焯水是能去除大量的草酸的,促進鈣質和蛋白質的吸收,食用更加健康。
吃茭白前的焯水方法是比較簡單的,把切好的茭白放到燒開的開水中燙1分鐘左右,然後撈起瀝乾水後再進行烹調。
茭白含有豐富的維生素有有解酒醉的功用。所但由於茭白含有較多的草酸,其鈣質不容易被人體所吸收,在做之前把茭白用開水焯一下,就可以去掉草酸。
1、準備好茭白、豬肉、青椒,把豬肉切成片,把茭白和青椒切成絲,切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
2、肥肉先入鍋中炒出油。放蔥、姜、蒜、辣椒炸香,放入豬肉炒。炒變色加入甜麪醬炒,再少放點老抽上色。炒熟裝出備用。
3、原鍋刷乾淨,燒熱放入少量油再放蔥炸香,放入茭白絲和青椒絲炒,炒熟後放入豬肉炒一炒放鹽、胡椒粉、味精拌勻出鍋。
1、茭白剝去外皮,洗淨剖開切成寸段。
2、炒鍋燒熱後放底油燒熱,下茭白煸炒一二分鐘。
3、加入一勺白糖調味,加入老抽調色翻炒均勻後,加入適量清水。
4、大火燒開,轉中火悶至入味,顏色紅亮,關火出鍋,撒上些蔥末即可。
