茭白是我們生活中常見的一種食物，其中的營養價值以及食用價值比較高，那麼茭白不焯水可以炒着吃嗎？茭白焯水變黃是什麼原因？
建議進行焯水比較好。
茭白是禾本目禾本科植物，是生活中常見的一種水生蔬菜，味甘性寒，其中含有豐富的維生素、蛋白質、纖維素、脂肪、有機酸以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。
通常茭白炒之前建議進行焯水比較好，因爲茭白中含有大量的草酸，而草酸對人體胃腸道具有一定刺激作用，爲了自身的健康，一般建議進行焯水比較好。
主要考慮是放置時間太長導致的。
正常情況下茭白顏色是白嫩的，要是切開焯水之後出現了變黃的情況，那麼多半是因爲茭白存放的時間過長，其中的營養成分與空氣中的氧氣發生了反應，導致其變黃，這屬於一種正常的情況，只要是沒有發生變質，那麼都是可以進行食用的。
熱水。
食物進行焯水通常是使用熱水，因爲熱水纔可以將其細菌以及微生物消除，冷水進行焯水是沒有什麼作用的。
但由於茭白中的營養成分比較脆弱，使用熱水進行焯水的時候，只需要將其翻滾1分鐘左右即可，時間不宜過長，避免茭白變老。
建議一天吃200-300克左右即可。
茭白的營養價值以及食用價值是比較高的，深受人們的喜愛和歡迎，其中含有大量的維生素、纖維素、蛋白質、脂肪以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，正常情況下人體一天只需要吃200-300克左右的茭白即可。
茭白作爲多年生的水生植物，性質寒涼，含有豐富的纖維素成分，過量食用容易刺激人體腸胃，引起腸胃不適、消化不良等症狀，對人體的健康造成威脅。
茭白性寒，對於體寒者來說不宜過量食用，過量食用很容易誘發或者加重其疾病，不利於其身體恢復。
茭白是一種草酸含量比較高的食物，結石患者食用之後茭白的草酸很容易與其身體中的鈣元素髮生反應生成草酸鈣，可能會加速結石的生成或誘發結石的發作，對他們的健康造成威脅。
