茭白切開裏面有黑點是怎麼回事 茭白有黑點能吃嗎

昨天買了一些茭白回來，想用來炒着吃，今天在切茭白的時候，裏面有黑點，想問一下茭白切開裏面有黑點是怎麼回事？茭白有黑點能吃嗎？

茭白切開裏面有黑點是怎麼回事

茭白裏面的黑點其實是茭白體內的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌本來是生活在土壤中的一種真菌，當茭白的地下根莖開始萌發新芽的時候，這種菰黑粉菌就會趁機鑽入茭白體內，並不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖纔會不斷的生長膨大，最終長成肥大白嫩的茭白。

茭白有黑點能吃嗎

少量的黑點是可以吃的，如果黑點過量的話，建議不要吃了。茭白上的黑點是殘留的菰黑穗菌，對於人體不僅沒有危害，還能對人體的代謝生長起到一定的作用，它能抑制骨質疏鬆，延緩骨質的老化。

茭白切開有點發黃能吃嗎

視情況而定。

正常的茭白顏色潔白，如果茭白中間切開發黃，則多考慮是由於存放時間過長，其中水分流失，發生氧化而導致的，這樣的茭白仍然是可以繼續食用的，只是其口感相對來說會要差一些；不過，若是茭白還有其他變味、發酸等變質情況，那麼也就不能食用了。

茭白壞了怎麼看

內部發黑

新鮮的茭白切開後肉質顏色潔白細嫩的，有的茭白內部可能還會有黑色的斑點，而變質的茭白切開後內部肉質發黑，或呈現黑褐色。

手感變黏

新鮮的茭白摸起來手感光滑細嫩，沒有黏性物質滲出，而變質的茭白則摸起來會有些黏手，且茭白根莖發軟，無彈性。

氣味發酸

新鮮的茭白聞起來會有明顯水生植物特有的清香氣味，而變質的茭白聞起來會氣味發酸、發臭，或者有一股明顯的酒精味。