杏仁豆腐因爲顏色和外形、口感酷似豆腐才被取名爲杏仁豆腐的。杏仁豆腐是非常美味的小吃，它其實並不是真的豆腐，那麼杏仁豆腐怎麼做？杏仁豆腐是哪裏的?
原料：甜杏仁30克、白糖500克、凍粉15克、鮮牛奶適量、京糕丁、蜜桂花各少許
製作步驟：
1、 郾甜杏仁洗淨，用開水泡透後去皮，再用攪拌器磨成漿狀；
2、 然後用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；
3、 凍粉放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化後取出，再用紗布濾去雜質，即得凍粉液。
4、 郾淨鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻後，起鍋盛入一方形盤內晾涼；
5、 放入冰箱內冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。
原料：杏仁粉50克、凍粉10克、煉乳1聽、白糖250克、食用香精少許
製作步驟：
1、 淨鍋上火，摻入適量清水，下入凍粉燒沸；
2、 待凍粉溶化後濾去雜質，再下入杏仁粉、煉乳、白糖和食用香精，攪勻煮透後，起鍋盛入一方形盤中晾涼；
3、 放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中即成。
原料：粟粉250克、甜杏仁150克、鮮牛奶2000克、白糖1000克、雞蛋清150克
製作步驟：
1、 郾粟粉放入盆中，加入鮮牛奶500克調成稀糊狀；
2、 再加入抽打起泡的雞蛋清，攪勻即成粟粉糊；
3、 甜杏仁用開水泡透後去皮，再下入清水鍋中煮軟；
4、 然後加入鮮牛奶1000克、白糖500克，燒沸後起鍋盛入容器內晾涼，再放入冰箱中冰鎮，即成杏仁糖水。
5、 淨鍋上火，放入剩餘的鮮牛奶、白糖及適量清水，燒沸後倒入調好的粟粉糊攪勻，用小火煮至起大泡時，起鍋盛入一方形盤內晾涼；
6、 放入冰箱中冷藏，至凝結成凍時取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，澆上杏仁糖水，即成。
1、產婦、幼兒、溼熱體質的人不宜吃杏及其製品。
2、幼兒不適宜吃杏仁豆腐
3、經期不宜食吃冰凍杏仁豆腐
4、糖尿病患者不適宜吃杏仁豆腐
杏仁豆腐因爲顏色和外形、口感酷似豆腐才被取名爲杏仁豆腐的。杏仁豆腐是非常美味的小吃，它其實並不是真的豆腐，那麼杏仁豆腐怎麼做？杏仁豆腐是哪裏的?
杏仁豆腐是特色傳統名點之一，屬於甜點，在川菜等菜系中都有此菜。主要用甜杏仁磨漿後加水煮沸，待冷凍凝結之後切塊而成，因形似豆腐而得名。但因製作的地區不同，製作杏仁豆腐的方法也有一定區別。杏仁爲杏仁果的核仁，含有20%的蛋白質，不含澱粉，甜杏仁偏於滋補，有一定的補肺作用。
