煙酸及維生素B3或維生素PP，是人體所必需的營養元素之一，維生素B3的缺乏可引起皮炎、疲勞、記憶力差等症狀，多吃富含煙酸的食物可以有效預防煙酸缺乏症，那麼富含煙酸的食物有哪些呢？
煙酸在人體內可以轉化爲煙酰胺，此外人體還有一種煙酸的衍生物尼克酰胺，與煙酸具有同樣重要的作用。動物性食物中煙酸的主要存在形式是煙酰胺，富含煙酰胺的動物性食物有火雞肝、豬瘦肉、羊肝、豬肝、牛肉、三文魚、鮭魚、豬腎、鴨肝等。
蛋奶製品如如乳酪、雞蛋中的煙酸含量雖然不高，但是這兩種食物中的色氨酸含量高，在人體內可以轉化爲煙酸，所以也可以被視作可以補充煙酸的食物。煙酸含量較高的蛋奶製品有牛奶、乾酵母、奶酪、雞蛋等。
穀物中煙酸的存在形式就是維生素B3,且80%~90%的量富含於穀物的種皮中，所以精加工的穀物，維生素B3的損耗比較大，這也是爲什麼近年來推崇吃粗糧的原因。富含煙酸的穀物有花生、黑米、全麥、麥麩、麥片、黃豆、麥芽、大米等。
富含煙酸的蔬菜主要集中在真菌類蔬菜中，有口蘑、香菇、紅菇、羊肚菌、草菇、榛蘑、銀耳，真菌類蔬菜在清洗過程中注意泡水時間不要太長，以免煙酸流失。
煙酸及維生素B3或維生素PP，是人體所必需的營養元素之一，維生素B3的缺乏可引起皮炎、疲勞、記憶力差等症狀，多吃富含煙酸的食物可以有效預防煙酸缺乏症，那麼富含煙酸的食物有哪些呢？
煙酸易溶於酒精，適當飲啤酒有好處的原因之一就是啤酒中的麥芽汁富含煙酸；煙酸也易溶於水，在烹飪富含煙酸的菜餚過程中，如豬肝、羊肝等，一定注意保留湯汁；穀物類煙酸主要位於種皮上，注意淘洗次數不要太多。
