蛋撻是很多女生都喜歡的甜品,一般情況下，很多人做蛋撻的之前，都會準備充足的蛋撻皮。蛋撻皮可以做什麼？蛋撻皮是如何保存？
冰箱保存。
1、在蛋撻皮做好後，可以在表面撒上一層乾粉(防止捲起後粘合)，然後捲起來放進冰箱冷藏，可以保存一個星期左右。使用的時候在室溫下放置一會兒，待其變軟後就可以打開使用(如果做蛋撻就不用打開了)。
2、如需保存更長時間，可以放入冷凍室冷凍，可以保存一個月甚至更長時間，使用前室溫化開即可。
原料：蛋撻皮若干、豆沙適量、生蛋黃一個、芝麻若干
做法：
1、準備所有食材。
2、蛋撻皮室溫軟化，捏成貝殼型。
3、填入適量豆沙餡，捏一下口，不用捏嚴實，豆沙不會漏。(我在豆沙裏放了花生碎，葡萄乾，核桃碎)
4、包好以後放入烤箱190℃/10min(我的烤箱溫度較低)。
5、取出脫模，然後刷上蛋液，撒一點黑芝麻，放烤箱200℃/15min(我的烤箱溫度較低，大家根據自己烤箱的溫度烤到表面焦黃就好了)
原料：蛋撻皮20只、豬肉末200g、韭菜100g、小蔥10g、清水30ml、生抽30ml、老抽1勺、鹽3g、雞粉1勺、植物油2勺、蠔油1勺、姜10g
做法：
1、豬肉餡用鹽，雞粉，生抽，老抽，清水，調勻攪打至起勁後靜置片刻，加2勺植物油拌勻醃製20分鐘以上。
2、韭菜洗淨控幹水分後切碎與豬肉餡兒拌在一起，拌勻。
3、蛋撻皮提前拿出，解凍，將拌好的韭菜餡兒包入撻皮中，將裝好餡兒的酥皮餃子捏緊實。
4、用叉子將邊壓合出花邊。放在鋪了錫紙的烤盤上，錫紙上要輕輕刷一層油，
5、入烤箱中層，上下火180度20分鐘左右即可。
材料：
低粉135g，高粉15g，水75ml，片狀麥淇淋125g,，黃油20g
這個配方自家的烤箱烤12個正合適，模子用正常的就行，不要太小！
做法：
1）黃油融化，加如麪粉當中，加水，揉至不黏手，包上保鮮膜放入冰箱冷藏室冷藏鬆弛30分鐘。
2）把麥淇淋壓成薄片，竅門是可以用保鮮膜或者保鮮袋包裹，用肉錘或者擀麪杖敲打。
3）把鬆弛好的麪糰擀成麥淇淋片3倍大小的薄餅。用疊被子的方法，把麥淇淋包住。疊被子疊個三四次，感覺麥淇淋被疊了有三四層就差不多了，有放入冰箱冷藏室再鬆弛20分鐘。
4）取出疊好的麪糰，擀成薄餅，圈起來，用到切成12等份就可以了。
5）截面切開後仔細觀察下，如果是一圈一圈的，一層一層的烤制之後就可以起酥了！
6）把切好的麪糰放在模子裏面，注意把分層的部分用手鋪的均勻點，這樣起酥之後纔會厚薄一致。
麪包店蛋糕店之類的地方就有的，一些大型的超市也是有的，但是一般都是在麪包店裏面的機率大一些。還可以去某淘上面看一看哦。
