黃瓜又稱胡瓜，脆嫩多汁，微甜，有清香味，同時含有多種營養成分，可以說是一種好吃又有營養的蔬菜，對於排毒減肥有着很好的作用。黃瓜有不同的品種，但無論是什麼品種，無疑都要選嫩的，那麼，如何選到嫩的黃瓜呢？
一般來說，帶刺，掛白霜的黃瓜爲新摘的鮮瓜；瓜鮮綠，有縱棱的是嫩瓜；瓜條肚大，尖頭，細脖的畸形瓜是發育不良或存放時間較長而變老的瓜；黃色或近似黃色的瓜爲老瓜。
新鮮的黃瓜瓜頭都帶有顏色鮮豔的黃色小花，而且花房最好大一點。
新鮮的黃瓜大多都上下細長、均勻，一般不會太粗；黃瓜表面有許多細細的嫩刺，摸上去有扎手的感覺，而且小刺很容易碎斷。
新鮮的黃瓜都帶有瓜蒂，且可以看到明顯的水分。
黃瓜的含水量很高，特別是新鮮的黃瓜，瓜條較硬，失水後會變軟。不過需要注意的是，要多注意瓜的臍部是否硬，防止黃瓜是浸水變硬的。
黃瓜水分達90%以上。夏天，啃上一根，解渴又清爽，不要太舒服。
黃瓜含有維生素A、維生素C、維生素K。
黃瓜富含水分，而且黃瓜中的有一種酶，有很強的生物活性，增強皮膚的氧化還原作用，能有效地促進機體的新陳代謝。小仙女們，有空可以敷黃瓜，又美容，又經濟。
黃瓜具有抗炎特性，對眼袋、和眼腫有幫助。曠慧平常眼睛累，乾澀，都會用黃瓜敷下，非常清香舒服。
應酬多的朋友，建議每天一根，可以醒酒預防酒精中毒哦。
食材：黃瓜，木耳，雞蛋，油，蒜，白糖，鹽，雞精。
步驟：
1、雞蛋打散放點鹽，木耳泡發清理乾淨，黃瓜切菱形片，蒜切末備用。
2、鍋中倒油把雞蛋炒熟，盛出備用。
3、鍋中倒油，放入蒜末炒香，放入木耳翻炒均勻。
4、放入黃瓜雞蛋翻炒均勻。放入適量的鹽，雞精翻炒均勻出鍋。
食材：黃瓜，鹽，白糖，生抽，醋，蒜，幹辣椒，油。
步驟：
1、黃瓜兩邊各放一隻筷子，上下兩面呈45度切。成片，備用。
2、大蒜切成末，幹辣椒切小段，
3、一個碗裏準備適量的鹽，糖，生抽，醋，攪拌均勻澆在黃瓜上即可，在撒上蒜末，
4、鍋中放入適量的油，冷油下入花椒，辣椒，爆香淋在黃瓜上即可。
