秋季一到，秋高氣爽，秋天氣候涼爽，人們的飲食、睡眠、精神都好了起來。此時，“秋乏、秋燥、秋膘”也正向我們走來，如果保養不當，也會增添許多新的煩惱，所以大家要特別注意，特別是在飲食上，那麼秋季吃什麼好呢?下面就給大家推薦幾款秋季養生食譜，讓你安然度過多事之秋。
鮮香扇貝
食譜原料：
扇貝 西紅柿 甜玉米粒 洋蔥 大蒜
【調料】生抽
【做法】
1.扇貝洗淨，去除裏面的髒物，衝淨瀝乾;外殼也用刷子刷洗乾淨;
2.西紅柿用熱水燙一下後去皮，切成小丁;洋蔥洗淨切丁;蒜切碎;
3.鍋入油，五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香，隨後倒入西紅柿丁和玉米粒，快速炒勻即可，不要久炒;
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上;
5.將扇貝入蒸鍋，上氣後蒸6分鐘;
6.蒸好的扇貝取出擺盤，調入生抽即可食用。
雙圓燴豆腐
食譜原料：
韌豆腐 蝦丸 墨魚丸(或魚丸) 鮮香菇 姜蒜片
【調料】海鮮醬 蠔油 香油
製作方法：
1.2.丸子提前拿出自然解凍，以便烹飪的時候更容易入味兒;鮮香菇洗淨去蒂，入沸水中快速焯燙下後撈出瀝乾水分，切塊;
3.豆腐切塊，入抹油的平底鍋中煎至兩面黃;
4.鍋入油，熱後放入姜蒜片煸出香味，然後倒入豆腐和丸子翻炒;
5.調入海鮮醬翻炒;
6.調入蠔油炒勻;
7.8.9.倒入沒過材料的熱水，大火煮開後放入香菇，然後轉小火煮至湯汁濃稠，最後調入香油即可。
蔥油芋艿
製作材料：
主料料：芋艿
配料：蔥，鹽，糖
製作步驟：
1、把芋艿洗乾淨後放入鍋中,加水沒過芋艿，煮沸後改用小火,繼續煮20分鐘，以筷子能輕鬆插進去爲準(芋艿要糯軟纔好吃)，確保芋艿已經煮熟了，備用
2、把煮過的芋艿放入冷水中冷卻後剝皮，對於較大的芋艿可以切開成多個，放入盤中備用;把蔥切成小段備用
3、鍋內加入少許油，燒油後放入蔥段，煸香後放入芋艿，加入鹽，翻炒記下後加入適量水，換用小火煮十分鐘左右即可。
營養分析：
芋艿的營養價值很高，塊莖中的澱粉含量達70%，既可以當糧食，又可做蔬菜，是老幼皆宜的滋補品，秋補素食一寶。芋艿還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素B1、維生素B2、皁角甙等多種成分。芋艿爲鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，產生美容養顏、烏黑頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。芋艿含有豐富的黏液皁素及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化，抗癌防癌。
蟹粉獅子頭
材料：豬肉350克，蒸熟的河蟹3只，雞蛋1只，青菜、蔥、姜各適量。
調料：鹽、雞精、糖、料酒、生粉、香油各適量。
做法：
1、將螃蟹蒸熟後，把蟹肉剝出備用，青菜洗淨備用。
2、將蔥姜切絲，泡水，擠抓成蔥姜水。
3、豬肉末中分次加入蔥姜水，順一個方向攪拌，使肉吸足水分。
4、加入調味料中的材料，順一個方向攪拌，直至肉上勁黏稠。
5、將剝好的蟹肉倒入，拌勻。
6、鍋中平鋪上一層青菜葉墊底
7、肉餡弄成一個一個圓球，放在青菜上
8、沿鍋邊倒下清水，沒過肉圓。
9、燒開後，改小火燉2小時以上。其餘的青菜在出鍋前根據自己的喜好來放。
香糟燒鯉魚
製作材料：
主料：鯉魚(750克)
輔料：豬排骨(大排)(150克)
調料：香糟(30克) 姜(20克) 小蔥(15克) 鹽(4克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 植物油(35克)
製作工藝
1. 鯉魚宰殺去鱗，開肚去內臟、魚鰓，洗淨切成兩段;
2. 排骨斬成塊，每塊約20毫升;
3. 燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入鯉魚煎至兩面金黃色，取出待用;
4. 沙鍋洗淨，中火燒熱下油，放入薑片、蔥條、排骨爆香，加入煎魚、精鹽、白糖、味精、清湯(或水)100毫升，最後將糟汁淋在魚面上，加蓋用中火燒30 分鐘至香味透出，原煲上席。
