紅薯葉中含有一種物質——葉綠素，它可以幫助身體排出血液中的垃圾和毒素，幫助身體健康。
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。一般來說，孕婦是能吃紅薯葉的，孕婦在孕期建議注意合理飲食即可。
一般人均可食用。
番薯葉是香港人口中的“蔬菜皇后”，又被日本人推崇爲新型延壽蔬菜，美國甚至把紅薯葉列入“航天食品”。番薯葉因病蟲害少而極少農藥污染，醫學界已將其列入抗癌蔬菜之列，營養學家更稱譽其是“長壽食品”。
紅薯葉含有很多維生素C，這是一種抗氧化物質，能消除自由基，延緩肌膚衰老，起到很好的美容養顏效果。
紅薯葉中含有的豐富的鈣、鐵礦物質，日常適當食用能夠爲身體補充鈣和鐵，在一定程度上還能緩解治療因缺鈣和缺鐵性貧血造成的不適。
紅薯葉中富含黃酮類化合物等物質，這是一種能夠促進乳汁分泌的成分，對於產後有奶水不足現象的，建議用紅薯葉和雞蛋做成湯羹食用補充奶水。
食材：紅薯葉一把，蒜3瓣，紅辣椒一個。
做法
1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段，蒜切成末，紅辣椒切成圈，備用。
2.鍋中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入紅薯葉梗，大火快速翻炒，炒至7分熟時加入紅薯葉，繼續翻炒，約1分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。
材料：番薯葉250g，蒜頭片20g，適量的鹽，香油，花椒油，辣椒油，蔥花。
做法
1.番薯葉焯水至熟撈出涼透;
2.將涼透的番薯葉切一下備用;
3.加入適量的鹽、香油、花椒油、辣椒油、蔥花拌勻即可。
材料：紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水。
做法
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎(不用特別碎，用刀來回切幾下就好)，放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裏，醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
材料：地瓜葉、蝦子適量、蒜頭一點點、鹽適量、油適量。
做法
1.蝦子洗乾淨，去殼，去腸泥。
2.熱鍋後，先下蒜頭炒香，再放入蝦子，地瓜葉。
3.盛盤前加一點調味料就好。
