看到菜市場有人賣紅薯葉，很多人都很訝異，這個以前不是餵豬的菜嗎？這給人能吃嗎？吃了有什麼好處沒有呢？趕緊來看看吧。
紅薯葉能吃。
紅薯葉就是紅薯在種植生長過程中長出來的莖葉部分，其味甘、性平，含有豐富的黏液蛋白、維生素A、維生素C、維生素B、膳食纖維以及鈣、鐵等營養成分，食用不僅對人體無副作用，還對身體有很多健康益處，是一種非常養生的綠色蔬菜，日常可摘取其嫩莖、嫩葉部分適量食用。
建議食用量：一天吃100—200克爲宜。
可以將紅薯葉作爲人體每日的蔬菜營養攝入部分進行補充，一般推薦食用量爲200克以內即可，因爲紅薯葉富含膳食纖維，少量吃可幫助腸胃蠕動，促進排便，但若是吃多了，不僅身體無法吸收這麼多營養，造成食物浪費，還容易導致腸胃不適的現象，建議食用時控制量，不要過度吃。
紅薯葉中含有很高的膳食纖維，它能增進腸胃蠕動，幫助食物消化，並有效帶離體內的膽固醇，有潤腸通便的好處，常食還能預防便祕的發生。
紅薯葉的熱量很低，每100克紅薯葉僅有58大卡的熱量，相當於吃了一箇中等大小的蘋果差不多，但其飽腹感也很強，通過吃紅薯葉我們能減少其他食物的攝入，從而達到瘦身減重的目的。
紅薯葉含有很多維生素C，這是一種抗氧化物質，能消除自由基，延緩肌膚衰老，起到很好的美容養顏效果。
紅薯葉中含有的豐富的鈣、鐵礦物質，日常適當食用能夠爲身體補充鈣和鐵，在一定程度上還能緩解治療因缺鈣和缺鐵性貧血造成的不適。
紅薯葉中富含黃酮類化合物等物質，這是一種能夠促進乳汁分泌的成分，對於產後有奶水不足現象的，建議用紅薯葉和雞蛋做成湯羹食用補充奶水。
食材：紅薯葉一把，蒜3瓣，紅辣椒一個。
做法
1.紅薯葉摘下葉子，剝去梗子上表面的皮，將梗折成段，蒜切成末，紅辣椒切成圈，備用。
2.鍋中加植物油，放入蒜，辣椒，爆香，加入紅薯葉梗，大火快速翻炒，炒至7分熟時加入紅薯葉，繼續翻炒，約1分鐘後，加入食鹽調味即可出鍋。
材料：番薯葉250g，蒜頭片20g，適量的鹽，香油，花椒油，辣椒油，蔥花。
做法
1.番薯葉焯水至熟撈出涼透；
2.將涼透的番薯葉切一下備用；
3.加入適量的鹽、香油、花椒油、辣椒油、蔥花拌勻即可。
材料：紅薯葉，瓣蒜4-5個，鹽，生抽，香油，水。
做法
1.紅薯葉饅頭：紅薯葉洗淨控水，切碎（不用特別碎，用刀來回切幾下就好），放入發好的面盆中，加少許鹽，一起揉進面中。
2.然後分成小塊面揉成窩窩頭狀，放進溫水鍋裏，醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水開後改中小火蒸25分鐘即可。
4.蒜汁：4-5瓣蒜，用壓蒜器壓成蒜泥，加生抽、香油、少許鹽、一點兒涼白開兌開。
材料：地瓜葉、蝦子適量、蒜頭一點點、鹽適量、油適量。
做法
1.蝦子洗乾淨，去殼，去腸泥。
2.熱鍋後，先下蒜頭炒香，再放入蝦子，地瓜葉。
3.盛盤前加一點調味料就好。
材料：紅薯葉小把、雞蛋2個、白麪粉少許、玉少許、米麪少許、鹽少許、香油少許、小蘇打。
做法
1.紅薯葉洗淨，過開水備用。
2.將焯好的紅薯葉放入涼水中過一下。
3.擠幹水分切末，取一大碗，加入白麪粉和玉米麪、雞蛋、小蘇打、鹽。
4.加入少許水攪拌成糊狀備用。
5.餅鐺預熱後刷上香油，將麪糊用勺子淋入餅鐺上煎至兩面金黃即可。
看到菜市場有人賣紅薯葉，很多人都很訝異，這個以前不是餵豬的菜嗎？這給人能吃嗎？吃了有什麼好處沒有呢？趕緊來看看吧。
紅薯葉含有豐富的膳食纖維，對於胃腸功能差的人宜少吃。因爲胃腸功能差者多食膳食纖維會對胃腸道造成刺激，引起腹脹、腹痛等現象，而患有痙攣性便祕、小腸堵塞者應停止攝取高膳食纖維食物或過量攝取纖維素。
另外紅薯也含有豐富的鉀元素，而對於腎不好的朋友來說，是不能吃含鉀高的食物的，原因是血鉀是通過腎臟排泄的，而當腎出現問題的時候，腎臟的排鉀能力會下降，若常食一些高鉀食物，便會引發身體不適症狀。
由於紅薯葉含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，因此本身有腹瀉症狀的人羣，則不宜吃紅薯葉，否則會加重病症，讓腹瀉更嚴重。
