玉竹是一種藥食兩用的中藥材，一般多是用於煲湯或是泡水，煮粥食用，那麼在購買玉竹的時候，新鮮的玉竹怎麼挑選呢?
一般來說玉竹是長圓柱形的，略扁，少有分支，長大概就是四到十八毫米，直徑大概就是零點三到一點六毫米，所以我們可以通過觀察其形狀的方式來得到認識，如果其長度較長的話直徑較爲寬的話就說明這是最好的玉竹，是值得我們選擇服用的。
好的玉竹特別的清脆，吃起來味道比較清甜，而且容易折斷，並且斷面較爲清晰，有明顯的輪廓在上面。
好的玉竹其橫切面呈現的是扁圓形或者長方形的形狀，另外好的橫切面外壁稍厚，角質化。薄壁組織中散有多數黏液細胞，但是壞的橫切面卻沒有這方面的突出，是可以輕鬆分進行分辨的。
好的玉竹其顏色較爲發白，而且有些玉竹顏色是淡黃色的，但是壞的玉竹就沒有這樣的色澤，可以通過觀察玉竹的顏色進行區別，不過通過色澤挑選效果並不是太好。
玉竹屬中性，不寒不燥，因此可補五臟、滋養氣血，對於肺部健康是非常有好處的，長期服用也不會損傷脾胃。可以選擇把玉竹用作於治療肺陰虛所致的乾咳，或因高燒所致的津液虧損，對我們健康是有好處的。
玉竹中富含維生素A和粘液，這些物質對健康很有幫助，特別是可以用來保護皮膚健康，通過服用玉竹可以改善膚質，起到美容護膚的作用。它能潤澤肌膚，消散慢性皮膚炎症，還可祛除面部黑斑。
玉竹本身具有鎮靜安神的作用，與沙蔘同煮可使人安然入睡，現在很多人都存在壓力大的情況，服用玉竹對緩解壓力有好處，同時還有利於改善睡眠不佳的情況，是失眠的人羣不能錯過的。
玉竹中有抗氧化成分，可調節人體免疫力;加上玉竹中的多糖、維他命A與煙酸，更是大大增強人體抗病能力，延緩衰老，我們服用玉竹就可以增強身體免疫力。
材料：玉竹6克、桑葚6克、紅棗3枚
泡法：
1、將紅棗泡發，去核，然後切成小塊，用溫水將玉竹、桑葚清洗乾淨。
2、將玉竹、桑葚和紅棗一起放入杯中，倒入沸水，蓋上杯蓋，悶泡15分鐘左右即可飲用。
材料：雞腿、玉竹、紅棗、枸杞、鹽、雞精
做法：
1.雞肉洗淨斬塊，沸水汆燙去血水;玉竹洗淨，切段;紅棗、枸杞均洗淨，浸泡。
2.鍋中注水煮沸，放入雞肉、玉竹、紅棗、枸杞大火煮沸後轉小火慢燉2小時。加入鹽、雞精調味即可。
