海蔘是食材中的八大珍品之一，與鮑魚、魚翅齊名，隨着經濟水平的提高，養生觀念的增強，海蔘的養殖量的擴大，家家戶戶吃上海蔘也是稀鬆平常的事，海蔘怎麼做最好吃呢？幹海蔘、鮮海蔘、蔥爆海蔘、紅燒海蔘、燉海蔘、海蔘粥，你想知道的做法這裏都有。
把海蔘先用清水洗滲，放入潔淨的鋼精鍋內，加水上火燒開，然後端下浸泡3小時。待海蔘變軟，將其腹部剪開，除去腸子及沙子，再用清水洗淨，上火煮開，然後端下浸泡約4小時，待參體無硬心爲止。因海蔘大小不一，煮泡時要注意隨軟隨挑出。
將新鮮海蔘清洗後去除內臟，將鮮海蔘焯水後切片或切條，與焯水過的白菜心、蘿蔔等加入適量調味品一起涼拌即可食用，口感清爽、味道鮮美。
主料：海蔘300克；
配料：玉蘭片25克，水木耳15克，蔥段、薑片各5克，花椒幾個。葷油、醬油、鹽、鮮湯適量，料酒、糖色、味精少許。
做法：(1)將海蔘洗淨，片成薄大片，玉蘭片片成片，木耳擇淨，大朵掰開，三料放一起，放開湯內殺透撈出，瀝乾水分待用。(2)鍋放火上打抹光，放入葷油，油熱時將蔥、姜、花椒下入，炸出香味撈出，不要將海蔘隨配菜下鍋，用勺炒勻，加入醬油、糖包、鹽、料酒、味精、鮮湯、炒勻，在火上收汁燒製，見汁濃時嘗好味道，勾入流水芡，加花椒油少許，起鍋盛盤食用。
特點：菜爛汁黃，鮮香味美。
主料：水發海蔘500克；
配料：蔥白150克、清湯200克、白糖20克、精鹽3克、味精2克 、料酒10克、醬油10克，蔥油5克，溼澱粉5克，薑末5克。
做法：海蔘改成大抹刀片洗淨，用沸水焯過待用。蔥白切成6釐米長段待用。勺內放入白油、白糖炒至上色時，放入海蔘清湯、薑末，加入精鹽、料酒，開起後倒入漏勺控淨水分。勺內加入白油，油熱時放入蔥白，炸至虎皮色時倒入海蔘。顛翻均勻，加入醬油、清湯、料酒、精鹽味精 ，沸騰後勾芡， 琳上蔥油，盛入盤中即成。
功效：富含蛋白質、鈣、磷物質。具有補腎壯陽、益氣滋陰之功效。
海蔘是食材中的八大珍品之一，與鮑魚、魚翅齊名，隨着經濟水平的提高，養生觀念的增強，海蔘的養殖量的擴大，家家戶戶吃上海蔘也是稀鬆平常的事，海蔘怎麼做最好吃呢？幹海蔘、鮮海蔘、蔥爆海蔘、紅燒海蔘、燉海蔘、海蔘粥，你想知道的做法這裏都有。
材料：水發海蔘250克，糯米100克，冰糖200克。
做法：海蔘水發後切成小丁，糯米淘淨下鍋，加清水、海蔘丁上火熬煮，待粥快要成時，加入冰糖煮至融化即可。
功效：海蔘高蛋白、低脂肪，煮粥食用具有補虛損、益精髓、壯陽、利便的作用。
原料：絲瓜100克，海蔘50克，鹽、酒、蔥姜、味精、植物油、鮮湯。
做法：絲瓜刮皮，洗淨，瀝乾，切成滾刀塊。水發海蔘摳洗乾淨，用開水焯透撈出，以清水洗淨，改成五釐米見方的大塊，蔥洗淨切段、姜洗淨、切片。炒鍋燒熱，放油少許，油熱，加入蔥姜炒出香味，放入絲瓜略煸炒，使其成翠綠色盛出。鍋內放入鮮湯、料酒、鹽、海蔘後燒沸.煮成濃湯後放入綠色絲瓜，再燒沸，用溼澱粉勾芡，加味精調好口味，起鍋盛入盆內即可食用。
功效：色澤悅目，質地糯軟嫩，味濃，香醇、爽口。功用爲補腎益精，養血潤燥，清熱涼血，祛淤解毒。用於精血虧損、虛弱勞怯、小便不利。
