海蔘屬於無脊椎動物、棘皮動物門、海蔘綱，具有很高的營養價值，生吃海蔘的功效與作用是什麼呢？
海蔘中不含膽固醇，但含有豐富的優質蛋白質和無機鹽，有助於調節人體脂質代謝，使機體脂肪含量明顯下降；可降低血機體膽固醇含量，能有效預防心血管疾病的發生。
海蔘中還有DHA，孕婦食用海蔘有助於胎兒大腦發育，所以備孕期的女性和已經懷孕的女性適量多吃海蔘，可以爲孕期和哺乳期儲備足夠多的優質蛋白，衆多活性物質和微量元素可以充分保證胎兒生長髮育的營養需要。
海蔘中含有其他動物性食品所沒有的賴氨酸。賴氨酸被榮稱爲人體的“生長素”和“腦靈素”，能促進人體發育，增強免疫功能，並有提高中樞神經組織功能的作用，故有恢復大腦疲勞、增強記憶力、預防老年性癡呆等功效。
經常食用海蔘可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症。海蔘中豐富的鈣、磷、錳、銅、鍺、硅等元素對預防嬰幼兒佝僂病，成人的骨質疏鬆症以及對骨骼異常、畸形，牙質及釉質發育不良都有特殊作用。
食用海蔘對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。精氨酸在海蔘中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用海蔘對改善睡眠有明顯作用。而海蔘中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶能力也有重要功效。
食材：海蔘、蔥、耗油、生抽、白糖、食用油。
做法：
1.將買回來的幹海蔘清洗掉表面的塵土，放入清水中，放入海蔘，浸泡24個小時左右，泡發。
2.泡好的海蔘，將海蔘的後面剪開，開膛去掉牙齒。
3.在鍋內加入水，放入海蔘，大火煮開，煮上10-20分鐘即可。
4.將蔥白切成海蔘差不多的長度，備用。
5.取一個碗，加入適量的生蠔和耗油以及白糖，攪拌均勻。
6.鍋熱加油，油熱放蔥，小火炸至金黃，取出。
7.將調好的汁水放入鍋中，加入適量清水，放入海蔘，小火燒5分鐘左右。
8.最後加入一點水澱粉，將湯汁熬成濃稠，大火收汁即可。
