海蔘是很常見的一種滋補食品，其口感軟彈爽口，食用營養價值較高，但並非人人都適合吃海蔘，如以下幾類人羣就不適合吃海蔘。
海蔘味甘鹹，性溫，營養豐富，含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳、海蔘素、酸性粘多糖、海蔘皁苷、氨基酸等營養成分，是比較溫補的高營養價值食物，適量食用可爲身體補充多種營養元素，但對於本身體熱上火的人來說，吃後容易加重體內的燥熱，影響身體康復，因此體熱上火的人不宜吃海蔘。
海蔘含有豐富的蛋白質，而蛋白質屬於生活中很常見的一類過敏源成分，一些對蛋白質或食用海鮮過敏的人都不適合吃海蔘，否則會誘發過敏症狀，如肌膚瘙癢紅腫、腹瀉、嘔吐、喉頭水腫等現象。建議不明確自己是否對海蔘過敏之前，先少量嘗試，等確認吃後並沒有發現過敏再增加用量和次數。
痛風是一種與嘌呤代謝紊亂及（或）尿酸排泄減少所致的高尿酸血癥直接相關的疾病，患有這種病的人日常飲食要限制減少高嘌呤食物的攝入，而海蔘恰好屬於高嘌呤食物，故痛風患者不宜吃海蔘。
海蔘營養價值高，尤其是蛋白質的含量，每一百克海蔘中，含有蛋白質16.5克，屬於高蛋白食物，而蛋白質吃後在人體需要通過腎臟代謝，對於腎功能不全的人，日常飲食應限制高蛋白的食物的攝入，否則會加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復，所以腎功能不全的人不適合吃海蔘。
海蔘雖然營養價值高，但並不適合幼兒食用，一是幼兒身體發育尚未定型，食用富含蛋白質高的營養食物可能會引起消化不良等腸胃不適的症狀；二是幼兒對食物易出現過敏現象，海蔘又屬於常見的過敏食物，因此不建議過早的給幼兒嘗試吃海蔘，以免發生過敏現象，建議像海蔘、人蔘等營養滋補品給孩子食用前應當慎重考慮，並充分諮詢醫生意見爲好，以免補益不當，反而出現不良後果。
長期吃對身體有害。
目前市場上由於海蔘售賣價值高，很多不良商家爲了獲利，便以次充好，甚至是造假買海蔘，一些假海蔘可能是用海藻粉或魔芋粉等打碎後用模子倒出來的食物，外型上比真海蔘都好看，但會添加膠類物質並進行染色，這樣的海蔘不僅沒有什麼營養食用價值，而且過多食用還會不利健康。另外還有些假海蔘是用福爾馬林、甲醇或者工業用鹼等發出來的，這種物品雖不假，但在質量上造“假”，長期食用這樣的海蔘對人體危害也是很大的。
建議購買海蔘時認準以下四點，避免買到假海蔘：
假的海蔘，爲了壓秤、美化外表，會經過化學物品的處理，多半色澤光亮，而真海蔘不發亮，色澤暗斂，發灰色、棕黃色。
用手按壓一下泡好的海蔘，可感受：真海蔘肉質厚實，並且有彈性；假海蔘體積膨脹，肉質鬆軟，一捏就碎。
掰開海蔘的肚子腹內的肉筋，真的海蔘，生長在海域，以海藻爲食，所以它的肉筋顏色一般淡黃色或者白色；而假的海蔘，經過化學物品的浸泡，肉筋往往會斷開，而且不清晰，甚至發污。
一般品質好的海蔘，破開包裝後，會聞到淡淡的海腥味道；而假的海蔘或者次品，會有明顯的異味，有時會聞到腥臭味或化學氣味。
