海蔘是一種營養價值很高，價格也比較貴的食物，因此買回來的海蔘要儘快吃掉，要是過期了就挺可惜的，那麼海蔘過期了還能吃嗎？
不建議吃了。
任何食物都有保質期，海蔘也有保質期，但是不同形式的海蔘保質期不一樣。由於海蔘中含有豐富的蛋白質，超過保質期的海蔘可能會滋生大量細菌而發黴變質，還會產生一些黴菌毒素，品質及風味已經得不到保障，不僅食用口感變差，人體食用後還可能會引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等食物中毒症狀，因此海蔘過期了就不能吃了。
市面上有即食海蔘和幹海蔘兩種，而即食海蔘又分爲兩類，保鮮型和速凍型，它們的保質期都是不一樣的：
1.幹海蔘含水量比較低，不容易滋生細菌和微生物，只要儲存得當，不受潮，一般能夠儲存2-3年時間。
2.如果是保鮮型的即食海蔘，在冷藏的情況下保存，其保質期大約爲1-2個月。
3.如果是速凍型的即食海蔘，在冷凍下保存，保存的時間會比較長一些，一般保質期爲8-12個月。
如果只是普通人買的幹海蔘，放了10年了，建議不要吃了。
一般幹海蔘只要儲存得當，存放時間是比較長的，在2-3年左右，但是一些商家擁有比較好的保存條件和保存技術，就能夠存放久一些，在5年左右。存放10年的幹海蔘，除非你有特別先進的保存技術和檢測技術，能夠確保海蔘沒有發黴變質，不然建議不要食用了。
變質的海蔘，會出現潮溼、發黴、乾癟、有黴味或者異味的情況，這種海蔘就不建議食用，以免對身體造成傷害。
一般好的海蔘，都是乾燥豐滿的，並不乾癟，而且也沒有異味。
