幹海蔘放了5年還能吃嗎 老淡幹海蔘爲什麼發白

幾年前全家去海邊旅遊時買了些幹海蔘特產，回來後就一直沒吃，今天偶然看到發現已經過期5年了，那這海蔘還能吃嗎？

幹海蔘放了5年還能吃嗎

不建議再吃了。

新鮮海蔘體內富含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於普通的氨基酸，有極高的營養和藥用價值，幹海蔘中蛋白質含量一般有80%-90%，脂肪只有3%左右。是良好的高蛋白、低脂肪的食物，如果經過加工後，保存條件較好的話，一般能保存2-3年，但是如果放了太久的話，幹海蔘還是會變質的，這樣放久變質的海蔘就不建議再吃了。

幹海蔘變質後是什麼樣子的

1.不完整

好的幹海蔘的體形普遍是完整的，背刺多而密，通常以灰色、黑褐色爲佳品，足部呈吸盤狀，足密且厚實，變質的幹海蔘外形一般是乾癟扭曲的，背刺倒伏，顏色可能是黃色或黑色。

2.腐敗臭味

幹海蔘經過標準化的淡幹工藝後氣味聞起來和其他海產品差不多，而變質的幹海蔘由於存放過久，細菌侵蝕導致幹海蔘味道會有臭味、腐爛味。

老淡幹海蔘爲什麼發白

正常的鹽霜成分。

不同品種的海蔘體內都含有一定的鹽分，在空氣中曬乾暴露的時間過長，海蔘表面吸收空氣中的水分就會受潮泛白形成白色鹽霜，這是幹海蔘加工過程中的正常現象，淡幹海蔘可能放久了保存時與空氣有接觸，進一步導致海蔘發白，另外部分海蔘加工成幹海蔘時還會加鹽，這樣的幹海蔘表面發白會更明顯。

海蔘不適合什麼樣的人吃

1.過敏患者

海蔘是海產品中的一種，少數人食用海鮮可能會產生過敏反應，如果易致敏食用了過量海蔘的話，可能會引發皮膚瘙癢、起疹等海鮮過敏症狀。

2.腎功能受損人羣

海蔘是高蛋白、低脂肪、低糖的食物，且氨基酸含量十分豐富，氨基酸是夠成蛋白質的重要成分，如果腎功能不全的人羣食用含大量蛋白質的海蔘的話，不僅會加重腎臟的代謝負擔，而且也影響營養的吸收。