刺蔘和海蔘的區別 刺身和海蔘哪個好

生活中與很多人會分不清刺蔘和海蔘具有什麼區別，認爲他們都是一樣的，那麼刺蔘和海蔘的區別？刺蔘和海蔘哪個好？

生活環境

刺蔘常年生長於深海區域，大部分是沒有受到污染的，多以海藻及海底微生物爲食，生長週期較長，局域一定的季節性；而海蔘一般多爲養殖居多，生長很快，一年四季都有，受季節性用相比較小。

底足不同

由於刺蔘常年生長在水深20左右的海域，主要通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯；而海蔘因長期生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

沙嘴不同

刺蔘的沙嘴大而堅硬肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，沉積的營養物質豐富；海蔘生長的快，沙嘴柔軟，肉質鬆軟不緊實。

背刺不同

刺蔘由於生活環境的影響，背部和兩側的刺都是一樣粗壯的；而海蔘生活環境比較好，背部和兩側的刺粗細長短可能不一樣，刺長細長看起來沒有力量。

口感不同

刺蔘比較堅硬、耐煮，口感比較具有彈性，刺透亮，肉質筋道，有咬頭，口感好；海蔘不耐煮，煮的時間稍長就發饢，肉質缺乏韌性，口感不好，總體上刺蔘的口感會比海蔘的口感好一些。

刺蔘和海蔘哪個好

刺蔘好一些。

刺蔘味甘性溫，棲息於水深3—15米的水質澄清，水流平穩，無淡水注入，海藻叢生的岩礁或細泥沙底質水域海底，肉質細嫩，含有豐富的蛋白質、維生素、纖維素以及鈣、鐵、磷等營養成分物質，適量食用具有一定延緩衰老、美容養顏以及增強人體抵抗力的作用；而海蔘由於以養殖居多，很多條件和營養達不到需求，雖然說它的營養價值也很高，但是相對刺蔘而言會差一些，所以海蔘和刺蔘相比，刺蔘會比較好。