蛤蜊是一種頗受歡迎的海鮮，但是在處理的時候會發現蛤蜊的肚子中會有黑黑的東西，不知道這些黑黑的要擠出來嗎？
建議擠出來。
一般來說，蛤蜊肚子裏的黑色的是蛤蜊的內臟，這裏面含有較多的膽固醇，因此處理的時候一般是建議將這些黑色物質擠出來的。
而且蛤蜊肚子中的黑色物質往往還包含了海中淤積的泥沙和蛤蜊的排泄物，會帶有較多的細菌和微生物，通常還帶有異味，所以最好還是將這些物質擠出來，使得食用的時候更加乾淨和衛生。
依據情況而定。
對於本身抵抗力較強，消化功能較好的人來說，少量食用蛤蜊肚子裏的黑色物質，一般也並不會給身體造成什麼實質性的危害，所以這些黑色物質還是是可以吃的。
但是蛤蜊肚子中的黑色物質往往含有較多的排泄物和泥沙，所以對於腸胃功能較差的人來說，長期不去掉黑色物質食用的話，可能會使人體產生一些不適的症狀，是不建議這樣食用的。
1、清洗蛤蜊的時候，建議先用鹽水將蛤蜊浸泡2-3個小時，這樣可以去除蛤蜊的部分泥沙。
2、然後可以將蛤蜊撈出，開水下鍋進行燙煮，再用燙煮的水將蛤蜊反覆進行揉搓，反覆幾次把蛤蜊中的泥沙進一步去除。
3、最後可以將蛤蜊撈出，去除掉蛤蜊肉中黑色的部分，再用清水過一下就可以進行後續的烹飪了。
殼不能吃，內臟團也最好去掉。
蛤蜊的殼是不能吃的，所以一般在食用的時候要將蛤蜊的殼去除掉，因爲蛤蜊的殼質地較爲堅硬，主要成分爲碳酸鈣，直接食用的話，難以被人體吸收，而且蛤蜊殼清洗不乾淨的話會含有大量細菌和微生物，食用以後容易造成人體不適。
除了殼以外，蛤蜊的內臟團也最好去掉，因爲內臟中含有蛤蜊的排泄物，會帶有食物殘渣和各種細菌，所以不建議吃。
