日常生活裏我們常接觸到紅糖、白糖和冰糖，在使用時，我們也沒嚴格區分，如果要做紅糖姜水，但家裏正好沒有，可能就用白糖或者冰糖替代了，這樣的做法大錯特錯!
紅糖、白糖、冰糖，它們不僅名稱不同，功能也各不同，用錯會有副作用，咱們平時用糖有個大的原則，就是根據糖類的溫性和涼性來判斷什麼時候該用什麼糖。
白糖>冰糖>紅糖
紅糖是甘蔗經過榨汁後，經過初步的精煉提純，甚至不經過精煉提純，而直接乾燥後得到的糖。白糖分爲白砂糖和綿白糖兩種，是原糖汁經過精煉提純和脫色而製成，去除了較多的“雜質”。冰糖是白砂糖溶於水後，經過簡單的結晶處理後得到的晶體狀產物。
查詢食物營養成分表得知，白砂糖含糖量99.9%，綿白糖含糖量98.9%，冰糖含糖量99.3%，紅糖含糖量96.6%。
也就是說，如果你用同樣的量，紅糖的糖分是最少的，因爲它是初榨出來的糖，除了含糖量，剩下的是礦物質和維生素。
紅糖可補血、活血化瘀
風寒感冒用紅糖。紅糖性溫，在調理一切寒涼的疾病時都可以派上用場。紅糖補氣血，活血化瘀排惡露，暖胃，調理脾胃虛弱，調治風寒感冒。女性，尤其是產後女性，體虛的人、老年人吃紅糖都有補益的作用。
紅糖對血管硬化能起一定預防作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。
冰糖可潤肺、清火
風熱感冒用冰糖。冰糖養陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、乾咳無痰、咳痰帶血都有很好的輔助治療作用。
除此之外冰糖還能祛脂降壓，使血壓更易控制，並使毛細管擴張，血黏度降低，微循環改善。老人含化冰糖還可以緩解口乾舌燥。
冰糖清肺熱的效果更好，燉湯品時首選冰糖，非常適合春天和秋天吃。
白糖可解毒、調治急症
有一定的潤肺、清肺熱的作用，還有一定的解毒作用。實際上，所有甜味的糖類都有一點兒解毒的作用，而白糖由於糖分的含量非常高，效果比較快。以前，如果有人吃了一些有毒性的東西，在緊急情況下，人們就會給他馬上灌白糖水來解毒。喝白糖水也能中和魚蝦的毒。
紅糖易上火
紅糖不可與生雞蛋同食，可引起中毒。也不宜與豆漿、牛奶、竹筍同食。
紅糖裏面的礦物質很豐富，它容易產生化學反應。你如果用紅糖來烹調食物，就要注意不要讓它在鍋里加溫時間太長。尤其是在你用鐵鍋的時候，更容易和紅糖產生化學反應，所以紅糖一般在起鍋時放比較好。
紅糖是溫性的。熱性體質的人要慎用，吃多了容易生溼熱、上火。小孩子也不適宜多吃紅糖。一年四季中，春季要少吃紅糖。
冰糖不宜多食
一般人不宜過量食用，患有高血壓、動脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食;糖尿病、高血糖患者必須忌食。
一旦冰糖表面出現化水現象(即比較粘)，則說明冰糖已漸漸滋生細菌，最好不要食用。
風寒感冒喝薑糖水，一定要用紅糖，如果誤用成冰糖，可能引發咳嗽。
白糖忌生吃
白糖中常有蟎蟲寄生，生吃白糖很容易得蟎蟲病。若蟎蟲進入胃腸道，就會引起腹痛、腹瀉、形成潰瘍。若進入肺內，會引起咯血、哮喘。若進入尿道，可引起尿路炎症。因此，白糖最好不要生吃，食用前應該進行加熱處理(一般加熱到70℃左右保持3分鐘就可以了)。
