有很多的地方有端午節吃鹹鴨蛋的食俗，一般我們買的都是生的，需要自己回家加工纔可以的，那麼鹹鴨蛋蛋黃變黑能吃嗎？下面一起來看看吧。
1、鹹鴨蛋在高溫加工時，蛋黃中的鐵與蛋清中的硫發生化學反應會形成”黑圈“。
2、煮制鹹鴨蛋的水質中氮含量及氨的含量偏高，也容易造成鴨蛋中出現”黑暈“。
3、水質中金屬離子含量高低也是影響‘黑暈’是否出現的重要因素。
4、細菌病變也容易產生“黑暈”。
前三種情況無礙食用，最後一種情況應不吃爲宜。
鹹鴨蛋煮時先將蛋放入鍋中，再加入冷水，然後開火，燒開後再用小火煮，這樣破蛋就少得很。
冷水下鍋，火不能太猛。水要把鴨蛋淹完。保證不會破。
不可以。
孕婦孕期體內雌激素隨妊娠月份的增加而不斷升高，雌激素有促使水分和鹽在身體內過多存留的作用。如果孕婦飲食調配不當，極易造成孕婦水腫，尤其是鹹鴨蛋，每隻鹹蛋含有鹽10克以上，而人體日需鹽量約5～8克。
可見，一隻鹹蛋所含的鹽已超過孕婦一天的需要量，加之除鹹蛋外，孕婦每天還要食用含鹽食物，這樣便使鹽的攝入量遠遠超過機體需要量。
在人體內，鹽和水分是一對孿生姐妹，食鹽過多會產生口渴，必然大量飲水，水、鹽積聚在體內超過腎臟排泄能力，從而導致孕婦高度水腫。
