鵝肉是發物嗎 鵝肉怎麼挑選才好

鵝肉相信很多人都吃過，味道非常的鮮美，而且營養極高，具有很好的食用價值。那麼鵝肉是發物嗎？

鵝肉是發物嗎

鵝肉是發物

發物指富於營養或有刺激性，容易使瘡癤或某些病狀發生變化的食物。在中醫角度上講，發物容易使人引發頑疾、舊疾，亦可造成嚴重過敏，所以溫熱內蘊者、皮膚瘡毒、瘙癢症者、痼疾者、患痄腮的人忌食，另外高血壓、高血脂這類的病人最好也忌食鵝肉。

鵝肉怎麼挑選纔好

看外表

新鮮的鵝肉外表應有光澤，顏色應是紅色而均勻的，其脂肪爲白色的。

摸肉體

新鮮的鵝肉外表應是微乾的，不粘手，用手壓鵝肉厚的凹陷應能立即恢復。

聞氣味

新鮮的鵝肉是正常的新鮮的味道，不應有發黴、發臭等味道。烹飪出來的鵝肉味道應非常鮮嫩，同時，煮肉的湯應透明清澈，油脂團聚於湯的表面，具有香味。

鵝肉的營養價值

鵝與雞、鴨類似，屬於家禽，鵝肉屬於高蛋白食物，肉含脂肪低於豬肉、牛肉、羊肉，還含有一定的鐵、鋅等營養素。但物以稀爲貴，通常吃雞肉、鴨肉的人羣遠遠高於吃鵝肉。