秋季養生食譜有哪些?進入秋季，天氣也漸漸轉涼，人體也會有一些變化，所以在秋季，除了要注意日常起居，調整飲食也是不可忽視的。秋季飲食應貫徹“少辛多酸”的原則，肺主辛味，肝主酸味，辛味能勝酸，故秋季要減辛以平肺氣，增酸以助肝氣，以防肺氣太過勝肝，使肝氣鬱結。那麼秋季養生吃什麼呢?下面小編給大家推薦幾款秋季養生食譜，一起來看看吧。
醬炒平菇肉絲
主料 裏脊肉500g、平菇300g
輔料 生薑少許、小蔥少許、甜麪醬適量
醬炒平菇肉絲的做法步驟
1. 裏脊肉先切片，再切絲，加1勺料酒，1勺蒸魚豉油，1勺生粉，1勺食用油，少許鹽，和肉絲混合均勻，醃製10分鐘左右;
姜和蔥切末，平菇切(或撕)成細條狀，下入鍋中，翻炒，此時平菇會出很多水，繼續炒;
待平菇出的水都炒干時(水收幹即可，不要炒得乾巴巴的)，關火，盛起備用;
鍋燒熱，倒入適量油(熱鍋冷油，肉絲不粘鍋哦)，下入肉絲，炒散，肉絲變白即可盛起;
鍋中放入生薑末，1勺甜麪醬，1/2勺辣椒醬(不吃辣的可不放)，炒香後，下入肉絲和平菇絲，用筷子拌均勻，使醬汁都包裹在肉絲上，撒上蔥花，即可出鍋。
2. 平菇的水分很多，要有耐心地將平菇出的水收幹(也就4-5分鐘左右)，這樣成菜纔不會水答答的;此外，這樣炒過的菇會很香，吃起來口感很好，只是炒的時候要注意水收幹即可，不要炒得過火，成乾煸的就不好了。
3. 以前說過，肉凍一下會比較好切，不會滑手，適用於我這樣的新手哈;另外，肉絲切好之後，用料酒，蒸魚豉油等醃製一下，會很進味，加食用油是爲了防止肉絲粘結在一起。
4. 因爲甜麪醬辣椒醬都有鹹度，所以就沒有放鹽了;如果不喜歡太濃厚的醬味，可以根據口味將醬量減少。
蜜汁桂花藕
主料 蓮藕桂花
輔料 冰糖、適量蜂蜜
蜜汁桂花藕的做法步驟
1. 蓮藕洗淨，削皮後切片。
2. 將1放鍋裏，加入適量水與冰糖。煮至蓮藕熟透。
3. 加入桂花，至湯汁粘稠。收幹後撈起。
4. 裝盤，將蜂蜜調勻，淋在蓮藕上即可。
功效：清熱涼血、通便止瀉、健脾開胃、 益血生肌、止血散瘀
西芹杞子炒百合
主料 西芹200克 、鮮百合140克、枸杞10粒
輔料 鹽適量雞精、少量油2大匙(約30毫升)
西芹杞子炒百合的做法步驟
1. 鮮百合去老皮和蒂，拆散洗淨(幹百合用水泡發，瀝乾待用)，西芹去老筋，洗淨，斜切成片，枸杞用水泡發，瀝乾待用
2. 西芹放入沸水焯過，撈出迅速放入冰水中，瀝乾待用
3. 炒鍋燒熱，放入油，燒至5成熱，放入西芹快速翻炒
4. 加入百合和枸杞快速翻炒，炒至百合略透明，加入鹽和雞精翻炒片刻，即可起鍋
清炒山藥絲
主料 山藥一根
輔料 胡蘿蔔小半根、青椒半個、蔥1根、十三香適量、生抽適量、食鹽適量、生抽適量
清炒山藥絲的做法步驟
1. 山藥戴手套削掉皮，並用刨絲器刨成絲，胡蘿蔔切刨成絲。
2. 山藥絲和胡蘿蔔絲再次過水，洗去山藥的粘液，並儘可能地瀝乾水分。
3. 青椒切細絲，蔥切細絲。
4. 炒鍋熱油，爆蔥和青椒絲。
5. 爆出香味後放入山藥絲和胡蘿蔔絲翻炒。
6. 加入十三香大火翻炒兩分鐘。
7. 加適量生抽翻炒一分鐘。
8. 加食鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士
山藥稍焯即成，主要是去掉澱粉
