皁角米營養成分豐富，含有16種氨基酸、7種維生素等多種營養物質，屬於高能量、高碳水化合物，但是低脂肪、低糖分的健康食品。
皁角米可以和燕窩一起煮。
皁角米氨基酸總量爲3.13%，含有7種維生素，營養成分豐富，營養素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。燕窩中的主要營養成分是蛋白質，其中有1種必需氨基酸(賴氨酸)，3種條件性必需氨基酸，營養價值極高，兩者並沒有相沖突的成分，因此同食不會有食物中毒的現象，而且兩者的美容功效都很高，一起吃還可以美容養顏，滋陰潤肺。
兩種食材放一起燜煮即可，推薦：皁角米燉燕窩
材料：燕窩適量、皁角米10g、紅棗2顆
皁角米燉燕窩的做法：
1.皁角米10g，冷水泡發8個小時。
2.燕窩提前泡發好，清洗乾淨。
3.泡好的皁角米，粘粘的。
4.加在一起，上鍋燉一個小時。
5.加入黑糖後就可以吃了。
皁角米顆粒相對飽滿，植物膠原蛋白含量更高，顏色呈天然淡黃色，煮後口感更軟糯、有嚼勁、湯更黏稠，泡發率可達5-6倍。我用的是農市樂皁角米，是雲南野生的雙莢皁角米。晚上睡覺前把幹皁角米洗淨，用冷水浸泡起來，順便泡點自己喜歡的銀耳或者蓮子哦，早晨起來把發泡好的皁角放進電飯鍋或者點湯鍋裏面煮30分鐘左右，放自己喜歡的，蓮子、銀耳、紅棗、大米、蜂蜜太美味啦!
皁角米有祛痰、開竅、清熱解暑、瘦身，潤腸通便作用。因此,皁角米稀飯成爲雲南家庭夏日的常備藥膳。
滇皂莢俗稱皁角米、皁角仁，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。滇皁角仁總能量爲3.36千卡/克，總碳水化合物61%，氨基酸總量爲3.13%，有16種，維生素7種，營養成分豐富，營養素種類較多，屬高能量、高碳水化合物、低蛋白，低脂肪食物。具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。老少皆宜，特別適合糖尿病患者食用。
