花生是生活中常見的堅果食物，有時候家裏買了花生沒有及時吃完，過了一段時間就會發現花生竟然生芽了，那生了芽的花生還能吃嗎？
沒有變質可以吃。
在正常情況下花生生芽後不會產生毒素，食用後對人體無影響，是可以放心吃的。但是需要注意的是花生在生芽後水分含量會上升，在儲存不當的環境下容易發黴，花生髮生黴變後會產生黃麴黴毒素，這種毒素進入人體後對身體的傷害很大，長期大量食用後對人體健康不利。
所以如果是剛開始發芽或者是人工培育的花生生芽是可以吃的，但是如果是因爲儲存時間過久、儲存溼度過高引起的花生生芽就需要觀察一下花生是否產生黴變，如果發生黴變時就不能吃了。
最好不要。
家庭花生生芽一般是由於環境潮溼引起的，在潮溼的情況下同樣也很容易感染黃麴黴菌，可能在感染初期花生可能看起來沒有異樣，但是其內部已經被黃麴黴菌感染了，產生了黃麴黴毒素，食用後對身體健康是很不利的。
所以爲了健康着想，如果是發芽了很久的花生儘量丟棄不吃，如果是剛開始生芽的花生也儘量要煮熟後食用。
有。
花生髮芽後不僅保留了花生中的營養價值，還可以使花生中的蛋白質水解爲氨基酸，更利於人體吸收利用，而且富含維生素、鈣、鉀、鐵、鋅等礦物質，可以爲人體提供多種營養元素，維持人體的正常代謝。
花生髮芽後白藜蘆醇的含量上升，白藜蘆醇具有降低血脂、抗氧化的作用，長期食用對防治心腦血管疾病、延緩衰老、美容養顏起到一定的積極作用。
1、清炒花生芽：將洗好的花生芽直接清炒是最簡單的做法，吃起來清新爽口，口感微甜，還具有促進食慾的作用，長期食用還能美容養顏、抗衰老。
2、花生芽炒肉：花生芽清新爽口，富含多種營養元素，而豬肉同樣富含蛋白質，具有滋陰潤燥、益氣養血的作用，將花生芽與豬肉一起炒熟食用不僅能夠去除豬肉的油膩感，還能補充到多種營養元素，對人體健康有益處。
