今年家裏種了不少的花生，收完之後就堆在牆角了，後來我發現有一些花生已經發芽了，請問發芽的花生還能吃嗎？
慎吃。
發芽的花生本身並無毒性，在溫度高、溼度大、氧氣充足的條件下花生就容易發芽，但是適合花生髮芽的環境也同樣適合黴菌的繁殖，如果是自然發芽的花生，很可能也會發生黴變，其中有黃麴黴或寄生麴黴感染，人體食用後可能會危害健康。因此如果是自然條件下發芽的花生應當要謹慎食用；而如果是人工培育的發芽花生，在沒有黴變的情況下，可以正常食用。
根據情況而定。
如果發芽的花生沒有發生黴變的話，那麼煮熟之後是可以食用的，而且這樣的花生富含多種營養成分，食用之後對人體有一定的好處。
但是如果發芽的花生同時發生了黴變，那麼就不能在繼續食用了，因爲其中產生的黃麴黴素需要在280度的高溫下才能被殺死，而水煮或炒食等烹飪方式都達不到這個溫度，人體食用之後會產生不利影響。
黴變的花生中會含有大量的黃麴黴素，人體食用之後容易引起頭暈、噁心、嘔吐、發熱、無力、腹瀉等食物中毒反應，嚴重者還會損傷肝、腎等器官的健康，甚至危及生命；當然，如果食用量很少或者自身代謝功能比較好的話，可能也並不會有明顯不適。
若是食用了黴變的花生出現了不適反應，建議可以多喝水，補充水分，促進血液循環，促進排便，減少黴變食物在體內停留的時間，防止症狀進一步加重；反應明顯者應立即前往醫院就診，以免造成嚴重後果。
另外，還要注意平時飲食宜清淡，以減輕腸道的負擔。
花生髮芽之後不建議直接食用，因爲其中很可能會有細菌等微生物滋生，建議可以將它煮熟後再食用，除此之外，也可以用它與其他食材一起炒食，如：韭菜、豬肉、牛肉等，喜歡煲湯的，也可以用它來燉湯喝。
