花生芽是一種營養價值極高，富含蛋白質、氨基酸、脂質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等營養成分，因此很多人會食用一些，想知道花生芽上的花生能吃嗎？花生芽可以涮火鍋吃嗎？
人工培育花生髮芽可以吃，自然發芽不能吃。
1、花生髮芽需要一定的溫度、溼度和氧氣，這種環境也適宜於細菌滋生，因此自然發芽的花生很有可能同時也會有黴菌滋生。如果被黃麴黴寄生，代謝出黃麴黴毒素，有致畸和致毒性，食用不利於身體健康，因此自然發芽的花生是不建議食用的。
2、但是人工培育的花生芽都經過了殺菌處理，發芽環境也有保障，因此人工培育的優質花生芽是可以吃的。
能吃。
花生芽上的花生是花生苗的子葉，是花生芽萌發生長所需能量、原料的來源，含有大量的蛋白質、脂質、碳水化合物、多糖、脂肪酸、維生素、礦物質等，是花生芽的主要營養來源，不吃會浪費不部分的營養物質，降低花生芽的營養價值。
花生芽超過3釐米就可以食用了。
花生髮芽之後，其蛋白質、脂質、碳水化合物等供能物質被消耗，但是有效成分會蓄積，比如說維生素C、白藜蘆醇、葉黃素等。發芽長度過短，有效成分含量低，營養成分又被消耗，此時花生芽的營養價值會低於花生的營養價值，並且口感也受到影響。建議超過3釐米之後食用，有效成分大量蓄積，食用營養價值高，口感也比較好。
牛裏脊150g，花生芽300g，油鹽、姜蔥、小蔥、料酒、生抽、蛋清、澱粉、蠔油、胡椒粉適量。
1、牛裏脊洗淨，以切斷肌肉纖維的形式片成片，加入適量的水抓勻。
2、再用清水沖洗乾淨，然後將裏面的水分全部擠出來，去除血水。
3、牛裏脊片入碗中入適量的鹽、料酒、澱粉和少量清水，抓勻。
4、再加入半個蛋清，繼續用手抓，抓勻後放置一下。
5、開水一鍋，爆沸後下入醃製好的牛裏脊片，色後立馬撈出來。
6、提前準備好一小碗料汁：鹽、生抽、薑絲、大蔥、蠔油和胡椒粉攪拌均勻。
7、燒熱鍋，放入適量的油，入花生芽煸炒，微微發軟後入牛裏脊片。
8、繼續翻炒幾下後下入剛纔準備好的料汁，翻炒均勻。
9、煮開後下入準備好的小蔥段、香菜段，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。
花生芽是一種營養價值極高，富含蛋白質、氨基酸、脂質、飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸、礦物質、維生素等營養成分，因此很多人會食用一些，想知道花生芽上的花生能吃嗎？花生芽可以涮火鍋吃嗎？
可以。
花生芽適合涮火鍋。花生芽和豆芽類似，下火鍋煮制之後，花生芽成熟，並且外表光滑，不會包裹煮花椒、辣椒之類的調味料，即使是下辣鍋也是可以的，因此花生芽可以涮火鍋。
