花生是生活中常見的食物，很多人日常都喜歡吃，花生除了可以吃外，生花生還可以發花生芽，花生芽怎麼發呢？
將新收穫白皮花生種子挑選一下，去除殘破蟲蛀黴變的種子，留種粒飽滿、大小一致的花生粒做種。
選好的花生粒，用清水浸泡12~24小時，使其充分吸水膨脹，泡好後清水沖洗2~3遍，播種在消毒後的苗盤內，苗盤表面蓋一層黑色塑料薄膜保溫保溼，催芽溫度以22到25攝氏度爲宜，每天噴水2~3次。
在18到25攝氏度的條件下，8天左右可生產一茬芽苗，生長期間需要每天噴水4~5次，使芽體全部淋溼，盤內不能積水，否則會爛芽。
當子葉尚未展開，種皮還未脫落，下胚軸粗壯白嫩，粗如筷子，長1.5~2釐米，尾根長3釐米，無須根發生時即爲收穫時期。
花生芽炒10分鐘左右有就可以了。
花生芽中的根莖部十分容易熟，很容易就可以食用，但是花生芽的部位，結構較爲緊密，因此是不容易熟的部分，建議先把花生芽的頭部摘下來，現炒3到5分鐘，再將花生的根莖放入，大火快炒幾分鐘即可。不過此時的花生芽會比較硬，不是爛爛的。
視個人烹飪習慣決定。
花生芽的芽和根莖部分質地差別很大，一起烹飪的話成熟的時間不一樣，會影響花生芽的口感，因此建議花生芽在食用的時候先焯水一下，使花生芽和芽都有一定的成熟度，可以減少花生芽和花生芽的成熟時間差，使口感更好。
花生芽清洗後，快速翻炒，這樣料理出來的菜餚非常的鮮嫩。
理由：花生芽清甜可口，和五花肉一起炒口感風味獨特，花生芽富含維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分，五花肉富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等營養成分，兩者同食可以增加菜餚的營養價值。
花生芽250g，五花肉100g，油、鹽、蒜苗、生抽、胡椒粉適量。
1、五花肉洗淨，切薄片，鍋中熱適量油，入五花肉煸炒出油，微微發焦。
2、入生薑片，炒出香味之後，加入花生芽翻炒，炒制花生芽發軟。
3、加入適量的生抽，鹽和胡椒粉等調料；稍微炒勻一下。
4、加入適量清水燜煮一下後，花生芽熟透之後加入蒜苗翻炒均勻即可出鍋。
