大閘蟹買回來之後一般都是用繩子綁着的，那在蒸大閘蟹的時候要不要去掉繩子呢？大閘蟹腿上的毛又該如何處理呢？
帶繩子蒸。
繩子主要起固定大閘蟹的作用，帶繩子一起蒸能避免大閘蟹受熱後出現劇烈掙扎的情況，從而能防止大閘蟹腿掉落，同時還能防止裏面的內容物流出，這樣可以保證了大閘蟹的完整性。如果去掉繩子的話，大閘蟹遇熱會劇烈掙扎，從而很容易出現腿掉落。
刷洗乾淨即可。
大閘蟹腿上的毛主要是過濾水中的浮游生物作爲食物，同時還能利用毛和水流方向來辨別食物的位置，所以大閘蟹腿上的毛中會有一定的細菌和雜質，在吃大閘蟹之前需要用刷子將外殼以及外殼上的毛都刷洗乾淨。另外最好能將其放入鹽水中浸泡一段時間再刷，這樣能起到殺菌消毒的作用，這樣大閘蟹吃起來會更加健康衛生。
大閘蟹屬於寒性食物，而生薑性溫，蒸大閘蟹的時候在鍋中放入適量的生薑能起到驅寒的作用，這樣能減少對腸胃的刺激。
大閘蟹屬於湖蟹，身上會帶有一定的泥腥味，而生薑味道比較刺激，加入適量生薑能去除螃蟹身上的腥味。
生薑還具有一定的殺菌作用，加入生薑一起蒸還可以更好的殺滅大閘蟹體內的細菌以及寄生蟲。
可以。
蒸熟的大閘蟹是可以過夜吃的，但前提是要將其密封好，然後放冰箱中冷藏保存，這樣能減少大閘蟹營養成分的流失，同時能避免蟹肉和空氣接觸出現變質的情況，保存得當一般能放1-2天左右。
但蒸好的大閘蟹還是建議儘快吃完，這樣才能品嚐到大閘蟹最鮮美的口感。
