最近已經入秋了，大閘蟹也越來越肥美了，其中很多人都喜歡吃母蟹的蟹黃，那大閘蟹要怎麼選才蟹黃比較多呢？
一般來說蟹黃主要是存在於母蟹當中，所以如果要挑選有蟹黃的大閘蟹，那麼建議可以選擇已經完全成熟了的母蟹。
1、重量：在同等的大小下，一般重量越重，那麼裏面的肉質和蟹黃就會越飽滿。
2、肚臍：在挑選大閘蟹的時候，建議可以先看看肚臍，一般來說肚透越厚，顏色越黃，那麼就證明蟹黃是比較飽滿的。
3、蟹殼：或者也可以按一按蟹殼，捏一捏蟹腿，如果蟹殼和蟹腿按起來都是比較硬實的話，那麼就證明大閘蟹的成熟度是比較高，這樣子蟹黃也會越飽滿。
各有優點。
大閘蟹公蟹主要吃的是蟹膏，而母蟹主要吃的是蟹黃，兩者的口感是不一樣的，其中公蟹的蟹膏吃起來口感比較幼嫩香口，而母蟹的蟹黃吃起來香濃鮮甜，建議根據個人的口味愛好來進行選擇。
需要注意的是，如果要吃公蟹的話，那麼建議等到10月份之後再吃，這樣口感會更好一些，而如果要吃母蟹的話，那麼一般等到9月份之後就可以吃了。
是蟹膏。
大閘蟹公蟹裏面白色透明的物質一般指的是蟹膏，是大閘蟹的副性腺及其分泌物，公蟹成熟之後，副性腺異常發達，會佔據生殖系統絕大部分，甚至將蟹殼頂起。
一般來說副性腺越發達，吃起來口感就會越好，而且副性腺中含有十分豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、維生素和礦物質，平時適當地吃一些的話是有利於人體健康的。
建議可以喝一些薑茶。
從中醫的角度上來看，大閘蟹的性質偏寒性，食用後會對人體的脾胃造成一定的刺激，因此平時在吃大閘蟹的時候需要注意控制好食用量，以免食用過多出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀。
而對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說，在吃完大閘蟹之後建議還可以喝一些薑茶來驅除體內的寒氣，這樣會更有利於身體的健康。
