我家裏買了一些花膠，第一次燉的時候發現它的腥味很重，家裏人都不是很能接受，想請問花膠要如何去腥？
仔細觀察花膠時，會發現花膠裏面有一絲絲的黃油，花膠的腥味主要就是由它散發出來的，將花膠泡發後，用清水將裏面的黃油清洗乾淨，然後繼續浸泡8-10小時左右，這樣就可以較好的去除花膠中的腥味。
蔥和生薑味道辛辣刺激，氣味濃厚，兩者均含有揮發性的有機物，可以刺激食慾，很好的掩蓋食材的腥味。
1、將鍋中放入清水，煮開，然後加入適量蔥蒜。
2、將泡發好的花膠放入鍋中。
3、焯5分鐘左右，然後關火，待水溫自然冷卻後將花膠撈出。
4、將花膠過涼水後，再進行燉煮即可。
料酒中含有乙醇，它是一種有機溶劑，可以溶解萃取出花膠中的腥味物質，能在一定程度上幫助去除花膠中的腥味，所以在燉煮花膠時，可以適量在花膠湯中放一些料酒一起燉煮。
山楂中含有豐富的有機酸，不僅可以促進消化，還有解膩去腥的作用，所以在燉煮花膠的時候，可以根據食材的量適當放一些山楂，能較好的幫助去除花膠中的腥味。
我家裏買了一些花膠，第一次燉的時候發現它的腥味很重，家裏人都不是很能接受，想請問花膠要如何去腥？
紅棗、桂圓、當歸等藥食同源的藥材不僅具有較高的藥用價值，而且本身的氣味也比較濃厚在燉花膠時放入適量的紅棗、當歸、桂圓等食材，不僅可以增加花膠湯的口感，增強營養，還能很好的掩蓋花膠的腥味。
腥味較輕的比較好。
花膠是魚鰾的乾製品，所以會帶有一定的腥味，但是如果花膠腥味比較重的話花膠的年份較小或者乾燥程度不夠，一般陳年花膠或比較乾燥的花膠，腥味都是比較淡的。
