很多人喜歡吃魚膠，因爲魚膠（花膠）的營養價值高，所以很多人一次買就會買上很多，但是有時候保存久了花膠會有點發黴。
魚膠發黴是正常的，魚膠不太乾或放置近牆邊受潮就會的。用水洗一下再曬乾就可以了！沒問題的。如果再不清洗，筒狀的魚膠，接下去就會長蟲的呢。
魚膠是不怕發黴的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然後風乾或者曬乾即可。不要怕酒精會對魚膠造成負面影響，實際上酒精揮發很快，用水來刷洗魚膠的話反而會使魚膠的肉變酥變鬆軟，但是不能用酒，只能用醫用酒精。保存的時候最好是放在封口的塑料袋裏，袋子裏放一個吸潮劑，然後袋子放在一個不潮溼的地方即可。
魚膠發黴通常是因爲受潮或者魚膠還沒有乾透就存放起來引起的，如果只是表面發黴，可以沖水用軟刷子把魚膠給刷乾淨，然後重新曬乾。要燉的時候用冷水泡一會，再用開水燙一下，就ok了。
花膠的製作工藝會直接影響花膠的存放年限和存放方法，首先是魚鰾的新鮮度，有一些魚鰾在做成花膠之前就已經不新鮮，這樣的花膠別說存放連吃都不能吃；其次是幹度，有些花膠爲了增加稱重的重量就弄的有點溼，這樣的花膠買到手之後要先自己曬一下太陽；最後是存放方法，花膠容易長蟲，在潮溼環境容易長黴，可以放在陰涼的地方打包好存放，也可以放冰箱，不過不太建議放冰箱，會影響花膠在存放過程中的營養沉澱。做得好的花膠可以存放十幾二十年，越放越有營養價值，做的不好的花膠連吃都不能吃。
