本來打算買些花膠的，但是去市場上發現有花膠和魚膠兩種叫法，看着這兩種東西差不多一樣的，不知道這花膠和魚膠有什麼區別呢？選哪一種更好呢？
沒有區別。
花膠別名魚膠，也叫魚肚，魚膠是全國和潮汕地區常用叫法，廣州一般叫魚肚、香港就叫花膠，它們是各類魚鰾乾製品的稱呼，爲同一種食物，就好像平時說馬鈴薯和土豆一樣，實際上並無區別，只是叫法不同，而且花膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，富含膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種營養物質，是具有高營養價值的滋補食品。
市面上對於花膠的售賣會標註相關的等級，不同魚類所產的花膠自然價格也不同，如金錢鰵魚膠，是國際保護魚種，限制捕撈，存世量不多，自然物以稀爲貴，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，而只是食材的魚膠便宜的可能只有幾十塊左右。
貴的花膠不僅營養價值較高，而且藥用價值也較爲明顯，這在《本草綱目》上有記載：花膠能補腎益精，滋養筋脈，能治療腎虛滑精及產後風痙。無論男女老少均可食用，是補而不燥之珍貴佳品。但若是便宜的花膠，其營養成分含量較少，食用功效也偏低些。
需根據品種來區分。
首先並不是所有的花膠都有公母區分，有的花膠品種不需要區分公母，但有的則需要，例如廣肚，公的形如馬鞍，肚身中部較厚，兩邊較薄，身呈V字條紋，烹調後結實彈牙，而母的則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，質感、口感均略遜於公花膠，價錢也比公的要便宜四至五成。
挑花膠時可以放在燈光下照一照，若發現花膠呈半透明的話，質量較好，多爲上品。
花膠是乾貨食材，類似這種食物需要選擇水分含量較少，質地乾爽的爲佳，不要挑看着表面幹，但分量很重的花膠，可能有中間未乾的花心現象，這樣的花膠如不盡快食用，放久了容易出現魚肚中心變成腐肉，一浸水後發出臭味的變質現象。
花膠也講究陳年越貴，而放置越久的花膠其顏色就會越深，通常呈金黃色爲佳。
越是厚的花膠，說明魚身越大，爲深海所有，一般挑個頭較大、厚膠身的花膠，不僅營養價值高，賣得貴，而且還口感好，泡發率高。
常言道：“吃啥補啥”，花膠就是魚肚子的部分，食用花膠對女性子宮有一定的滋補作用，因爲其其蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅爲0.2%，而且還含有大量的膠質、維生素、礦物質成分，吃後能增強身體免疫力，調節內分泌，促進細胞的修復與再生，有助於子宮內膜生長，促進卵泡發育和排卵，從而提高受孕機率，滋養暖巢，維護女性的正常生理功能。
