花生苗是一種和豆芽類似的食物，是由花生發芽長成的，營養成分相當高，還有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、碳水化合物等，但是花生苗能吃嗎？花生苗怎麼發呢？
提起花生苗就想到可以長落花生的花生植株，其實花生苗並不是用來長花生的，花生苗是將花生誘導萌發之後長出的短短的嫩芽、嫩莖和嫩根，主要成分是水分、蛋白質、脂質、碳水化合物等，都是常規的可食成分，並且萌發過程中也不會產生有毒有害物質，反而會產生有利於身體健康的白藜蘆醇等多酚類物質，因此花生苗可以吃。
正常生長的花生苗沒毒，但是種子質量不佳、培育方式不當會導致細菌污染、真菌感染、脂肪氧化等情況，其中細菌污染、真菌感染等，可能會有一些有毒有害物質產生，正常花生苗沒毒，而非正常花生苗有可能有毒。
腐爛的花生苗通常是被細菌或者黴菌污染之後，花生苗的組織受到破壞，進而出現腐爛變質的情況，這種腐爛的花生苗中可能有大量的有毒代謝物，不建議食用。
黃麴黴是一種喜歡滋生在花生中的菌類，其代謝物黃麴黴毒素有很嚴重的致畸作用，還是一種劇毒物質，因此這種發黃的花生苗不能吃，通常有可見的黴菌羣落。
1、選擇花生殼健康，無污染的花生種，去除花生殼，去除畸形、發育不好的花生粒。
2、將花生粒清洗一下，用適量清水浸泡半天至一天，使花生吸水膨脹，膨脹度約爲40%。
3、將沙土，放在太陽下暴曬一下，殺滅土壤中的細菌，也可以先蒸一下，再暴曬殺菌。
4、在桶中鋪上2釐米厚的乾淨沙土，將吸水膨脹的花生鋪在上面，根部朝下。
5、將乾淨的沙土一層一層鋪在花生上，控制高度爲10釐米左右。
6、將桶子放在陰涼的地方，每天噴水多次，保持沙土的溼潤，靜置幾天。
7、當花生露頭之後就可以去除，洗淨食用了。
花生苗是一種和豆芽類似的食物，是由花生髮芽長成的，營養成分相當高，還有豐富的蛋白質、氨基酸、脂質、碳水化合物等，但是花生苗能吃嗎？花生苗怎麼發呢？
花生苗幾天可以吃和溫度也有關係，一般是看芽苗的長度確定是否食用。當芽苗有3釐米長時即可食用，此時的營養成分殘留最高，基本上只活化了一下花生，建議最長不要超過15釐米，此時營養成分消耗過多，營養價值相對而言較低，建議在3搭配10釐米時食用最好，通常在8天左右。
