壽司可以用米飯，紫菜搭配很多不同的食物來做，味道是很不錯的，但是自己做的壽司或者買的壽司一次吃不完怎麼辦呢?壽司常溫下放一晚會變質嗎?
會變質。
壽司主要的原料是魚肉、海鮮、蔬菜、米飯等搭配上一些配料製作而成的，而一般的綠葉蔬菜在室溫放一個晚上會產生大量的致癌物質亞硝酸鹽，而海鮮在常溫條件下也會很快腐敗，所以我們吃了之後就是會對健康不利的。
將壽司放在冰箱裏面冷藏，在一定程度上是可以降低食物的腐敗的速度的，但是保存一晚上，就是會使得口感和營養價值都是會下降的，但是一般來說還是可以食用的。
如果壽司剩的比較多的話，就要放入到冷凍櫃裏面進行保存。
壽司一定要用保鮮膜進行密封，這樣可以防止食物串味，而且要用淺口盤子裝壽司，因爲這樣是可以使得各個部位的溫度都是比較的均衡，也是可以避免碗太深了導致壽司中間的溫度過高而導致發生變質。
米飯在30-40度的溫度和環境當中是會最容易繁殖細菌的，大部分的壽司都是生魚和蔬菜製作而成的，都是不適合放在過熱的環境裏面進行保存。所以要低溫冷藏保存。壽司一般在5-10度的環境中，能夠進行短期的保存。在5度以下的環境中，保存的時間比較長一點，想要讓壽司保存到第二天的話，就是要放到密封的容器裏面，而且是要放到5-10度的冰箱冷藏室進行保存。
