壽司是我們平時吃的比較多的一種日料，它可以用很多食材加上米飯來做，而且做的時候都要用新鮮食材，現做現吃最好，那麼壽司做多了吃不完，隔夜還能吃嗎?
壽司是魚肉、海鮮、蔬菜、米飯，搭配上一些配料製作而成的，一般的綠葉蔬菜在室溫放一個晚上就是會產生大量的致癌物質，亞硝酸鹽，而且海鮮的營養價值也是會在室溫的條件下邊的腐敗，所以吃了之後就是會對健康不利的，所以建議隔夜的壽司還是不要吃了。
將壽司放在冰箱裏面冷藏，在一定程度上是可以降低食物的腐敗的速度的，但是保存一晚上，是會使得口感和營養價值下降的，但是一般來說還是可以食用的。
壽司在冷藏室裏面保存一晚上，營養價值和口感能得到一些保留，但是如果是剩的比較多的話，就是要放入到冷凍櫃裏面保存，保存壽司的時候一定是要注意這些這些原則：一定要用保鮮膜進行密封保存，這樣可以防止食物串味，保存溫度最好是保持在4-6°C冷藏最好。而且要用淺口盤子裝壽司，因爲這樣可以使得各個部位的溫度比較均衡，也可以避免碗太深導致壽司中間的溫度過高，發生變質了。
不同的壽司有不同的包裝和保存方法。
一般來說可以將壽司放在封閉的塑料盒子裏面保存，也可以用保鮮膜來包裹，這樣可以保溼。因爲壽司是用米團製作的，如果米飯幹了話就不好吃了。
米飯在30-40度的溫度和環境當中最容易繁殖細菌，大部分的壽司都生魚和蔬菜製作而成的，不適合放在過熱的環境裏面保存，所以要低溫冷藏保存。
壽司一般在5-10度的環境中能夠進行短期保存。在5 度以下的環境中保存時間比較長。
