絲瓜是我們在夏季吃的最多的一種蔬菜，不但可以煮湯，還可以炒着吃，味道是很鮮美的，如果購買的絲瓜一次做不了那麼，新鮮絲瓜要放冰箱保存嗎?
要放冰箱。
絲瓜的含水量很多，如果長期放在外面很容易造成水分流失，特別炎熱的夏季如果不放入冰箱很容易就會腐爛。但是絲瓜也不宜久放冰箱，放的久了絲瓜水分也會流失，會變幹變軟，這樣的絲瓜做出了不好吃，建議不要食用，很有可能給身體帶來不適感，所以建議絲瓜還是現買現吃，或者冷藏兩三天後必須食用。
將新鮮的絲瓜放入保鮮袋中扎進後加入冰箱中冷藏，這樣能預防絲瓜腐爛，也能很好的保證絲瓜缺水變幹，比直接放入冰箱中冷藏的效果要好。但是絲瓜存放的時間最好不要太長，太長會造成絲瓜變老，不新鮮影響口感。
絲瓜發苦是因爲產生了糖苷生物鹼，這種物質常出現在茄科植物上，該物質的分子很大，食用後很難被腸胃吸收，不僅導致腸胃不適，還會造成人體中毒。輕則口乾舌燥、頭部發昏，嚴重的很有可能引起腹瀉、脫水甚至對生命造成威脅，所以絲瓜發苦是有毒，不能食用。
1.儘量去選擇一些顏色比較鮮綠一點的絲瓜去食用，這樣的絲瓜口感嫩一點，而且食用價值也比較高。
2.根部帶有花蒂，並且花蒂比較新鮮，這樣的絲瓜一般都是經過採摘，口感是最好的。
3.絲瓜的本身比較飽滿的話，就是屬於比較新鮮，口感好的，如果絲瓜的瓜身已經乾癟的話，這類絲瓜中含有的水分大部分都是已經流失了，食用口感不會太好。
