夏季天氣炎熱，酸梅湯是很多人都喜歡喝清熱避暑飲料，更有很多人自制酸梅湯，味道香甜，十分美味，但是自制的酸梅湯有些多，一次喝不完，就放冰箱了，這酸梅湯放幾天還能喝嗎？
酸梅湯常溫過夜不建議食用，冰箱冰鎮可食用。
酸梅湯味道酸甜，糖分和植物酸含量都較高，夏季空氣中菌類繁多，溫度更適合菌類繁殖，因此，在常溫下過夜的酸梅湯多已變質，菌類含量較高，不適合食用；但是在冰箱中冰鎮着的酸梅湯可抑制菌類增殖，可放心食用。
酸梅湯糖分含量較高，在夏季室溫下不宜過夜，但是在冰箱中冰鎮可保存3天不壞，若是超過3天不建議食用。酸梅湯以新做新鮮爲美味，久置酸梅湯味道不佳。
酸梅含有大量的蛋白質、脂肪、碳水化合物和多種無機鹽、有機酸，酸梅所含的有機酸主要是檸檬酸、蘋果酸、單寧酸、苦葉酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食慾、消除疲勞等功效，尤其是檸檬酸含量在各種水果中含量最多，能促進乳酸分解爲二氧化碳和水排出體外，恢復疲勞，且有益於鈣的吸收。
酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。當夏日疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。另外，這麼多酸性物質還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴。
