秋冬季節，又到了紅薯收穫的時節。不過紅薯隨着存放時間的延長，有時會出現發黴、發黑的情況，那麼紅薯有黑斑還能吃嗎？
紅薯有黑斑了不能吃。受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或乾癟多凹，薯心變硬發苦。紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。因此，一旦紅薯發生黑斑、發硬、苦味、黴變，就不要再食用了。
紅薯有黑斑削掉也不能吃。黑斑病菌在紅薯內部生長繁殖產生的毒素，僅僅靠削掉表皮部分，是不能去除毒素的。特別是在紅薯生的黑斑已經分佈超過三分之一的情況下，這樣紅薯一定不能再食用了。
黑斑病菌產生的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，對人體肝臟損傷較大。人食用後多在二十四小時內出現噁心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀。嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷，甚至死亡。
紅薯發黴有黑斑不能吃，不過紅薯發芽卻是可以吃的。紅薯發芽並不會產生有毒物質，只要將發芽的地方削去，還是可以吃的，只不過紅薯的口感會大打折扣。
