很多人在夏天的時候都會在家裏自己製作酸梅湯來喝，其味道酸酸甜甜，具有清熱消暑的作用，那酸梅湯的桂花要什麼時候放呢？
熬好前5分鐘。
酸梅湯中所含的主要成分是幹烏梅、山楂、陳皮、甘草、桂花、冰糖等，其中桂花是需要在酸梅湯熬好前5分鐘再放入到裏面的。
不然如果放得太早的話，不僅酸梅湯的口感會變苦，而且桂花也會因爲受熱而變色，看起來就不是很好看了，熬好之後的酸梅湯還可以放在冰箱裏面冰鎮後再飲用，這樣口感也會更好一些。
口感不一樣。
桂花具有很濃郁的芳香性氣味，而且顏色特別鮮豔，爲黃色至金黃色，放在酸梅湯裏面不僅可以增加酸梅湯的香味，而且還可以增加酸梅湯的色澤，能夠使酸梅湯既有酸梅湯的酸甜又有桂花的甜香。
因此在一定程度上也能起到促進食慾的作用，所以放不放桂花還是有區別的，建議可以根據個人的口味愛好來進行選擇。
一般是放桂花。
對於傳統的酸梅湯來說，其裏面一般都是放的桂花，而不是桂花醬，其中桂花醬是由桂花、白砂糖等原料製作而成的，如果沒有桂花的話，也可以適量地放一些桂花醬來代替。
但是需要注意的是，因爲桂花醬具有一定的甜度，所以添加到酸梅湯裏面的話也要相應地減少冰糖的使用量，以免酸梅湯過甜而影響到口感。
可以不放也可以用其他的來代替。
桂花是用來增加酸梅湯的香味的，如果做酸梅湯沒有桂花的話，那麼可以選擇不放桂花，或者用其他的食材來進行代替，比如菊花、薄荷等。
只是用這些食材製作出來的酸梅湯的口感也會相對有所改變，如果不習慣的話那麼建議也可以等有了桂花之後再進行製作。
