鱸魚又名花鱸，是我國常見的經濟魚類之一。鱸魚肉質細嫩、味道鮮美，值得一提的是它吃起來沒有其它魚肉常有的腥味，所以一直以來深受廣大消費者的喜愛。那麼鱸魚怎麼做最好吃呢？下面爲大家介紹。
鱸魚怎麼做最好吃
一、澆汁鱸魚
食材：鱸魚一條、泡姜30g、泡椒30g、豆瓣醬20g、青花椒10g、老薑、大蒜、蔥、芹菜、白糖、醋、料酒、鹽、豬油、菜油。
做法：
1、提前將原料準備好，鱸魚去掉內臟和魚鰓清洗乾淨待用。
2、將泡椒、泡姜切碎；蔥切成花；老薑一部分切成片，一部分切成姜米；大蒜切成沫；芹菜切成小顆粒待用。
3、鍋內倒清水下入蔥結、老薑片、料酒、鹽煮沸後，將鱸魚下入鍋中煮熟撈出待用。
4、鍋內下入混合油（豬油和菜籽油,會增加菜的香味）燒熱後，下入泡椒、青花椒、泡姜、豆瓣醬、蒜米炒香，摻入清水，調入白糖、醋，最後勾芡收汁。
5、出鍋裝盤，撒上蔥花和芹菜沫即可食用。
二、糖醋鱸魚
食材：鱸魚1條、姜粉、食鹽、幹澱粉、蒜末、冷凍彩蔬粒、蔥絲、紅椒絲、水澱粉、食用油、肉湯或水、番茄沙司、醋、糖、醬油、料酒等。
做法：
1、鱸魚料理乾淨，再用姜粉和鹽抹一遍，醃漬五分鐘。
2、取一小碗，依次加入番茄沙司、醋、糖、醬油和料酒，然後攪拌均勻。
3、在醃漬好的鱸魚身上塗上幹澱粉，一定要塗抹均勻，完了後用手抓住魚尾，將鱸魚抖兩下，這樣抖掉一些過多的澱粉。
4、起熱鍋，放入適量植物油，等油燒到七八成熱的時候，將魚慢慢放入鍋中開始煎炸。
5、炸至表面脆硬、顏色金黃就可以出鍋裝盤了。
6、原鍋留少許底油，燒熱，轉小火，下蒜末炒香。下菜蔬粒，炒勻。
7、放入第2步調好的調味汁，炒勻後再放入肉湯，炒勻，燒開。
8、燒開後轉大火，將幹澱粉加水調好，然後倒入鍋中勾芡，等到湯汁濃稠並燒開後，然後關火。
9、在炸好的魚上面撒上蔥絲和辣椒絲，然後將調好的料汁澆在魚上就可以了。
三、剁椒蒸鱸魚
食材：鱸魚1條、剁辣椒適量、鹽、植物油、醬油、生薑、蔥。
做法：
1、將鱸魚剖洗乾淨後，然後對剖開來放在盤裏，在魚身上切上幾刀抹上少許鹽和植物油。
2、接着把適量的剁椒鋪在魚身上，再撒一點生薑絲，沸水上鍋蒸8-10分鐘左右。
3、蒸好出鍋後撒上蔥花，再起鍋燒熱適量的植物油淋在魚身上。
