蝦有很多種類，包括青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦、對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等。蝦中含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質，對人的健康非常有益處。歷來蝦肉被認爲既是美味，又是滋補壯陽的佳品。那麼蝦什麼人不能吃呢？
一般人羣都可以食用。更加適合於中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人食用，也適合中老年人缺鈣所導致的小腿抽筋者。不過患有過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；宿疾者、正值上火之時也不宜食蝦，由於蝦是動風發物，患有皮膚疥癬者也要忌食。
在吃蝦時，要注意蝦不宜和某些水果一同食用。因爲蝦中含有較爲豐富的蛋白質與鈣等營養物質。若是將它們和含有鞣酸的水果，例如葡萄、石榴、山楂、柿子等一同食用，不僅會導致蛋白質的營養價值降低，鞣酸和鈣離子結合形成的不溶性結合物也會刺激腸胃，從而導致人體產生不適感，出現嘔吐、頭暈、噁心與腹痛腹瀉等症狀。至少應在間隔2個小時後，再吃這些水果。
原料：大蝦6個，雞脯肉75克，雞蛋150克，澱粉、精鹽、料酒、味精、薑末、花生油適量。
做法：
1、先將大蝦去頭、留尾，剝去外皮和沙線，用刀從脊背下切，但是不要切斷，將其翻開成琵琶形狀；輕輕劃成十字花刀，塗抹上精鹽、料酒、味精，醃10分鐘左右。
2、然後將雞脯肉剁成肉泥，放上雞蛋清與適量精鹽、薑末、花生油（先熱至90℃，涼後再用），攪拌均勻，成糊狀。
3、再將醃好的大蝦黏上麪粉，將攪拌好的雞泥也塗抹在蝦肉上，捏成金魚狀，上籠蒸至10分鐘後取出。
4、取少量雞湯煮沸，加入味精、精鹽和料酒適量，撇去浮沫，放入澱粉勾成稀汁，並澆在大蝦上面，淋些雞油即可。
功效：補腎興陽，養血健脾。適合腎陽虛弱，血液虧虛，陽痿不舉，腰膝痠軟，倦怠無力，面色不華，心悸眩暈等症。
原料：蝦肉150克，雞脯肉100克，去皮白麪包丁75克，料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥末、薑末和雞蛋清適量。
做法：
1、將蝦肉、雞脯肉去皮、去筋後，剁成泥，混在一起，加入適量料酒、精鹽、胡椒粉、味精、蔥末、薑末和雞蛋清。
2、再兌入少量用蔥末炸過的油，攪拌均勻，揉成一團，在盆中反覆用力摔打，以使其產生黏性，做成直徑2～3釐米的丸子，再滾上面包丁。
3、將丸子放入溫油中，先用文火炸6分鐘，見漲發後，改用武火略炸，見焦黃則撈出，當菜食用。
功效：補腎興陽，益精養血。適合腎陽虛弱，性慾減退，陽痿，早泄，小便頻數，腰膝痠軟，體倦乏力等症。
原料：鮮蝦300克，青椒、洋蔥各10克，櫻桃番茄12個，甜茄汁50克，脆炸粉100克，鹽3克，胡椒粉1克，酒2克，生粉3克。
做法：
1、先將鮮蝦去殼留尾，洗淨後吸乾水分，醃5分鐘。
2、將青椒、洋蔥切絲洗淨，放入碟中；櫻桃番茄洗淨，抹乾水分待用。
3、將脆炸粉用清水和成稀糊狀，放鮮蝦並拌勻，用筷子夾起蝦仁，放入已燒熱的油的鍋中，用中火炸脆，取起濾油後襬入碟中。
4、最後將櫻桃番茄排入碟中，再淋上甜茄汁便成。
功效：補中益氣。有幫助胎兒發育，增強孕婦抵抗力。
原料：河蝦200克、枸杞子15～20粒、蔥1棵、姜3片、米酒10克、米醋10克。
做法：
1、將蔥洗淨、切段，姜去皮、切片。
2、將河蝦洗淨，去除須角，並且挑除腸泥，洗淨瀝乾備用。
3、將河蝦分別排入盤中，每隻蝦不可重疊，並撒上枸杞子，鋪上蔥段、薑片，滴入米酒，撒上米醋。
4、蒸鍋中倒入兩杯水，用大火煮開，放入排好枸杞蝦的蒸盤，隔水蒸5～7分鐘便可熄火端出。
功效：補氣健胃，還可改善頭暈目眩、腰疼、腿軟等症狀。
